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啤酒瓶盖锈蚀机理分析及预防对策 中国酒业新闻网 作者：韩龙 时间：2011-2-18 15:26:56 来源：《华夏酒报》 订阅邮箱快讯 　　啤酒瓶皇冠盖锈蚀是啤酒企业普遍存在的问题，也一直受到啤酒生产者的高度重视。本文从材质、环境、生产工艺、设备、杀菌水pH及过程控制等方面，对瓶盖锈蚀发生机理和影响因素进行了分析和讨论，并提出一些预防对策。 　　1 瓶盖生锈部位分析以及产生的影响 　　1.1 瓶盖生锈部位 　　啤酒包装压盖过程中，瓶盖一些部位的防锈层会被破坏，此防锈层由瓶盖加工辅助材料组成，主要有电镀层、油墨、涂料和黏结剂等。被破坏的部位见图1所示。 　　1）部位A 　　在压盖过程中，瓶口外边缘与瓶盖内表面齿边凸起部分在机械压力作用下剧烈冲压摩擦，导致部位A处防锈层脱落。 　　2）部位B 　　在压盖过程中，压盖头金属钢剜内表面与瓶盖裙角外切边缘产生强烈冲压摩擦，导致部位B处防锈层脱落。 　　3）部位C 　　部位C不是包装压盖引起的，而是制造瓶盖时在冲压成型所形成的横截面，目前国内瓶盖厂对此部位无防锈处理。 　　1.2 瓶盖生锈所产生的影响 　　瓶盖的作用是密封、隔氧、防污染，即保护酒体的作用，同时又起到美化作用。瓶盖生锈后直接影响啤酒的感官美观，给人不良的视觉感受，产品形象大打折扣，削弱了消费者对产品的信赖