绿茶知识(精选)..pptVIP

培 训 部 滋味的审评项目 滋味的辨别从浓、淡（刺激性的强弱），茶汤的厚薄（茶汤内含物的多少），爽涩，纯异等方面去判断。 浓厚→ 浓纯→醇厚→ 醇和→ 纯正→粗涩→粗淡等。 滋 味 审评叶底主要是评叶底的老嫩、厚薄、色泽与均匀度。 叶 底 人们常说，饮茶要新，喝酒要陈，这是有一定道理的。茶叶贮存的时间长了，由于空气中的湿气、氧气和光线的作用，使茶叶中的酚类、酯类、酸类及维生素类物质遭受破坏或变质形成氧化物，使茶叶色泽变暗、香气沉闷、茶汤浑浊泛黄、茶叶条索松散，从而降低了茶叶品质。那么，怎么鉴别新茶和陈茶呢？ 新茶与陈茶（龙井茶） 绿茶的贮存 茶叶变质的主要因素有： 因素 措施 光照 ——————————————→ 避光 温度 ——————————————→ 低温（绿茶） 水分 ——————————————→ 防潮 异杂气味 ————————————→ 密封 （防异味） 古人云：水为茶之母，器为茶之父。 水主要选择矿泉水、纯净水，一般讲饮水机里水就很好。 冲泡一杯好茶，要有好的茶器，乌龙茶、普洱茶、红茶、老白茶一般选择紫砂壶或者盖碗，绿茶一般选择玻璃茶具，