玖红堂项营销方案.docVIP

玖红堂主题会所营销方案 一、餐饮市场调查分析 1、周边客户群体及消费情况（可参照历史资料） 2、周边竞争对手经营情况（菜系、人均消费、上座率等） 3、酒店产品竞争优势（可以从投资优势、区域优势、经营优势、管理优势、产品优势等几个方面进行分析） 4、目标市场分析（市场的分类：如高新区管委会、南流村办事处、周边企业等） 二、产品定位： 商务休闲、绿色生态、养生美食 三、市场定位： 以中高端政务、商务宴请为主，家庭休闲零点为有效补充。 四、客源比例： 酒店定位中高端养生会所，根据目前当地餐饮市场情况和饭店产品特征，客源比例如下： 客源 比例 备注 政府公务宴请： 20% 当地商务宴请 70% 家庭零点 10% 五、酒店菜品档次配比及价格体系： 根据餐饮定位及当地市场情况，菜品配比如下（具体可根据原有菜品基础上进行局部调整）： 菜品 比例 价位 备注 零点菜品 高档菜肴 中档菜肴 低档菜肴 自助餐 六、酒店经营思路： 1、维护好原有核心客户； 2、不断开发新产品，提供给客户更多的附加值，增加宾客满意率； 3、坚持核心产品不动摇，保持品质； 4、引进绿色养生概念，并推介系列养生产品； 5、丰富会所功能，适当调整装修1-2个包间，作为休闲娱乐使用； 6、适时推介营销活动进行促销。 七、近期促销活动：按季节推荐活动（4—6月份） ☆活动方案一： 1、目的是实现需要造势，提高酒店人气，达到以促销拉动消费的营销思路。 2、在增加人气的同时整合资源文化，把本店海鲜豆捞以自助海鲜作为本店特色，作为卖点全方位的对外推广，打造郑州西区唯一一家专注以海鲜为主的海鲜豆捞记海鲜自助的特色餐厅。 3、在吃上做文章，打造卖点。以酒店“日月贝”海鲜中的精品为主打，做为本店的头菜。为上头菜配送的销售模式，营养师现场亲自为客人操作“日月贝”头菜的所有程序，并讲解“日月贝”头菜的营养成分和最佳吃法：内容为---此日月贝是贝类的一种，产至大连，营养价值极高，扇贝富含大量蛋白质，DNA，低胆固醇，还含有许多微量元素。此贝为玖红堂独家研制的汤锅中75秒到90秒为最佳时间，即能有效涮煮，口感鲜嫩，同时将贝类捞出后加之调料，趁热享用，唯美鲜嫩。食用其贝【功效】健脑,明目,健脾,和胃,润肠,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤（扇贝的介绍要求服务人员能熟练讲解） 4、推出原汤、菌汤和独家特制麻辣锅专属料盒，满足大批热衷麻辣味觉的辣客们，过瘾的麻辣味能让更多人记住我们的味道，打开更多人的味觉享受。 ☆活动方案之二： 1、吃豆捞套餐赠送价值128元自助火锅餐劵 ? （1）凡就餐199元/位套餐，为三人消费者赠送自助火锅餐劵1张，以此类推。馈赠价值88元品茶券1张，（品茶劵有效期为两个月） ? （2）凡就餐299元/位套餐，为二人消费者赠送自助火锅餐劵1张，以此类推。馈赠价值128元品茶券1张，（品茶劵有效期为两个月） ? （3）凡就餐399元/位套餐，为每位消费者均赠送自助火锅餐劵1张。馈赠价值188元的茶券3张，（品茶劵有效期为两个月），? ? （4）凡就餐499、599元/位套餐，每位均送赠自助火锅餐劵1张。每位馈赠价值88元的茶券1张，（品茶劵有效期为两个月）， 2、?豫膳坊单桌消费满就送 （1）豫膳坊单桌消费满300元者，赠送玖红堂自助火锅券1张， （2）单桌消费满500元者，赠送玖红堂自助火锅券2张， （3）单桌消费满800元者，赠送玖红堂自助火锅券3张， （4）单桌消费满1000 元者，赠送玖红堂自助火锅券5张，馈赠价值128元品茶券1张，（品茶劵有效期为两个月） （5）单桌消费满2000元者，赠送玖红堂自助火锅券6张，馈赠价值188元品茶券2张，（品茶劵有效期为两个月） （以上自助火锅赠劵有效期为两个月） 3、网络销售超实惠 提高网络销售，在团购网上做团购销售增加会所关注度，提高会所客流量和人气，提升赢利点。（团购活动期限为5个月） （1）体验高端铁板烧自助3—5为位套餐独立包房…..； （2）体验高端铁板烧自助6—8位套餐独立大包房……； （3）玖红堂199元/位火锅套餐团购价99元/位; （4）玖红堂299元/位火锅套餐团购价138元/位; （5）自助火锅价格调整为126元/位，进店客人消费均享受五折优惠，并每桌赠送价值88元的时令特色海鲜拼盘一份，团购价格定为原价126元/位，团购价59元/位。 （餐劵有效期为两个月） 4、?会员储值卡给赠送活动（两款） 之一： （1）会员储值卡预存1万元者，馈赠玖红堂自助火锅券10张； （2）会员储值卡预存2万元者，馈赠玖红堂199元/位豆捞套餐5位； （3）会员储值卡预存3万元者，馈赠玖红堂体验式高端自助铁板烧套餐3位独立包间； （4）会员储值卡预存5万元者， 馈赠玖红堂体验式高端自助