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生活卫生监督管理制度 YX/(WH)AJ027-2006 批 准： 审 核： 编 制： A 版生效日期：2006年7月 目的 营造文明、整洁、舒适的生活环境，预防疾病，保障职工身体健康，增强职工体质。 范围 施工现场（含分包单位）生活区环境与卫生的监督管理。 职责 工程管理科负责在施工组织设计时规划生活卫生设施，并听取后勤管理、安全保卫等部门和工会组织的意见，为施工人员提供良好的生活和卫生设施。 政工部门负责健康卫生宣传教育工作。 劳动人事科（卫生所）负责参与监督检查生活区（包括饮服）卫生。 分公司分管领导负责生活卫生管理的组织领导工作。 专业公司（分包单位）分管领导负责分管范围内的生活卫生管理的组织领导工作。并明确人员负责对所辖范围的生活卫生进行管理。 分公司负责建立生活卫生管理制度，负责生活卫生的日常管理工作，并对各单位生活卫生工作进行监督、检查和考核。 资源要求 生活后勤管理、服务人员。 生活卫生设施，如职工宿舍、卫生所、食堂、浴室、招待所、厕所、盥洗消毒设施、垃圾箱（桶）、废弃物设施、冷藏设施等。 工作流程 生活区卫生管理 对生活区的卫生保洁工作实行划片定点，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁卫生。 生活区内不得饲养家禽、家畜，不得随地大、小便，不得乱掷果皮瓜壳、酒瓶等，不得乱倒垃圾；生活垃圾每天清理，垃圾箱（桶）夏季每天喷洒药水，除害消杀。 生活区排水沟及阴井，定期疏通，保持畅通。定期投放药灭鼠、消杀蚊、蝇。 生活污水排放到业主指定的管网中。不得在生活区焚烧垃圾杂物。 生活区树木、花草，由专人修理整枝、治虫。严禁攀枝摘花。 生活区有足够的符合卫生要求的饮用水和生活用水。 公共厕所卫生管理 生活区布置带有化粪池的水冲式洗厕所，厕所内墙面、地面和坑、池采用面（地）砖等便于清洁的材料。每天由专人打扫，上下水保持畅通，地面、坑台无积水，无垃圾，墙面整洁，便池无积留的污物。 厕所入口处有醒目的性别标识，厕所内部空气流通，光线充足，照明灯具、洗手和冲洗设施完好。 粪池盖板完好，经常清掏，定期消杀蚊、蝇等害虫，做到粪便不满溢，粪池无蝇蛆。 食堂卫生管理 职工食堂必须领取当地卫生防疫部门发放的“卫生许可证”，经营的范围应与许可证相符。许可证悬挂在食堂醒目处。 食堂餐饮服务人员（包括临时工）必须经卫生知识培训合格，持有当地卫生防疫部门发放的“健康证”。 食堂“卫生许可证” 每二年由发证单位进行一次复审；餐饮服务人员每年进行一次健康检查，每二年由发证单位进行一次卫生知识培训教育，并将健康情况和培训成绩作为复审内容记入健康证。复审不合格的食堂和人员不得继续进行餐饮工作。 无关人员不得进入食堂操作间。凡患有痢疾、肝炎、活动期肺结核等传染病（包括病原体携带者）、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病者，应及时调离食堂。 从业人员必须做好个人卫生。工作时穿戴清洁的浅色工作服、帽，不留长指甲，不涂指甲油，不戴手饰，操作前洗手消毒。熟食卤菜操作人员应戴口罩。 在食堂内设置消毒、盥洗、冷藏、照明、通风、洗涤、污水排放、废弃物存放等设施。 食堂做到门窗完好，玻璃明亮，墙壁、地面、灶台、桌板无积水，无污垢，无蛛网；下水道畅通无污物堆积。配有电风扇或空调，餐桌摆放整齐，保持清洁。 厨房装置排油烟设施，设置纱门纱窗和防鼠防蝇措施。 食堂内不得存放有毒有害物质，不得堆放杂物。食堂周围无垃圾、杂草、无危害源。 建立预防食物中毒预案。在每年5月、9月分别召开一次食堂卫生工作会。 建立食堂卫生检查、奖惩制度。卫生工作好差与职工的奖金挂钩。 食品采购、加工、贮存 食品的采购必须符合卫生要求，对长期供应的商户，必须对其经营、卫生资质进行审查。 采购的包装食品和调味品等应有品名、商标、生产厂家厂名、厂址、生产日期、保质期等标志，并向供方索取卫生检验合格证或检验单。 肉类食品必须有检验合格证和化验单方可采购。 采购的食品原料及成品，必须色、香、味、形正常。不采购腐败、变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。 加工前应检查食品原料、辅料卫生质量，不合格原辅料不选用，不切配，不烹调。 熟食加工做到专室、专人、专用刀板，抹布、容器及餐具都应生熟严格分开。 接触熟食的冰箱、刀板、抹布、盆、秤及操作人员的手等必须清洗消毒。 厨房工具、容器、机械等使用后及时清洗。 熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐隔夜以及外购的熟食品应先回锅再出售。 根据食品的种类，选择冷冻或冷藏法保存食品，肉食品应置于冰箱保存，果鲜类食品，随即要用的食品应置于冷藏箱内，在4℃左右温度下短期保存。 冰箱应经常检查制冷性能，由专人负责定期除霜和去除冰块，清洗和消毒，使其保持