十二烷基硫酸钠 酶解十二烷基硫酸钠预处理面筋蛋白工艺优化.docVIP

十二烷基硫酸钠 酶解十二烷基硫酸钠预处理面筋蛋白工艺优化 ２ ０ １ ３年 ８月 中国粮油学报 Ｊ ｏ ｕ ｍａ ｌ ｏ ｆ ｔ ｈ ｅ Ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ Ｃｅ ｒ ｅ ａ ｌ ｓ ａ ｎ ｄ Ｏｉ ｌ ｓ Ａｓ ｓ ｏ ｃ ｉ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｖｏ １ ． ２８， Ｎｏ ． ８ Ａｕ ｇ ．… 柳子厚墓志铭 【第一段】 子厚讳宗元。七世祖庆，为拓跋魏侍中，封济阴公。曾伯祖奭为唐宰相，与褚遂良、韩瑗俱得罪武后，死高宗朝。 译文：子厚，名宗元。七世祖柳庆，拓跋北魏时官至侍中，封济阴公。曾伯祖柳奭，在唐朝曾出任宰相，与褚遂良、韩瑗一同得罪了武后，… 西部大开发中的少数民 族地区 法律问 题探讨 政 治 与 法 律 西 部大开发 中的少数 民族地 区法律 问题探 讨 白伟 平 （ 内蒙 古师 范大 学 内蒙古呼 和浩 特 【 摘 （ １ １ １ ５ １ ７ ） 要 】 文章概 述 了西部 大开发的… ２ ０ １ ３年 ８月　 中国粮油学报　 Ｊ ｏ ｕ ｍａ ｌ 　 ｏ ｆ 　 ｔ ｈ ｅ 　 Ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ 　 Ｃｅ ｒ ｅ ａ ｌ ｓ 　 ａ ｎ ｄ 　 Ｏｉ ｌ ｓ 　 Ａｓ ｓ ｏ ｃ ｉ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ 　 Ｖｏ １ ． ２８， Ｎｏ ． ８ 　 Ａｕ ｇ ． ２ ０１ ３ 　 第２ ８卷第 ８ 期　 酶 解 十二 烷 基 硫 酸钠 预处 理 面 筋 蛋 白工 艺优 化　 钟昔 阳 　 张淑芬　 徐 玉红　 吴　 欣　 （ 合肥 工业 大学 生 物与食 品工 程学 院 ， 合肥 摘 要 ２ ３ ０ ０ ０ ９ ） 　 为提 高小 麦面 筋蛋 白的酶 解效 率 ， 采 用碱 性蛋 白酶 酶 解十 二烷 基硫 酸 钠 （ Ｓ Ｄ Ｓ ） 预 处理 的 小麦 面　 筋蛋 白 ， 以水解 度 （ Ｄ Ｈ） 、 多肽得 率 为指标 ， 研 究酶 解时 间、 Ｓ Ｄ Ｓ添加 量 、 底 物 浓度 、 酶 浓度 、 ｐ Ｈ 对 酶解 效 率的 影　 响 。在 单 因素试 验 的基础 上进 行 Ｌ 。 （ ３ 　 ）正 交试 验 ， 结果表明： Ｓ Ｄ Ｓ能 显著提 高 酶解 效 率 ， 酶解 小麦 面筋 蛋 白 　 制备 多肽 的最优 工 艺条件 为 ： 酶解 时间 ４ 　 ｈ ， Ｓ Ｄ Ｓ添加 量 ４ 　 ｍｇ ／ ｍ Ｌ ， 底 物 浓度 ８ 　 ｇ ／ １ ０ ０ 　 ｍ Ｌ ， 酶 浓度 ９ 　 ｍｓ ／ ｍＬ ， 此　 时， Ｄ Ｈ、 多肽 得 率分别 为 １ ２ ． ３ ６ ％、 ５ ７ ． ２ ４ ％。 　 关 键词　 十二烷 基硫 酸钠　 面筋蛋 白 　 水 解度　 多肽得 率　 工艺条件　 中图分 类 号 ： Ｔ Ｓ ２ １ ０ ． ９ 　 文 献标 识码 ： Ａ 　 文章 编 号 ： １ ０ ０ ３— ０ １ ７ ４ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ８一 ｏ ｏ ０ １ — ０ ６ 　 蛋 白前加 入 一 定 量 的半 胱 氨 酸 ， 可有 效 提 高其 酶解　 生 物 活 性 肽 具 有 参 与 机 体 免 疫 调 节　 、 抗 氧　 化　 Ｊ 、 降血压　 及抗菌性　 等多种生物学功能 ， 在食　 品、 医药 、 饲料 工业 得 到 广泛 的开 发 和应 用 ， 以 小 麦　 面筋 蛋 白、 花生 蛋 白 、 大 豆 蛋 白等植 物 性 蛋 白为 原 料　 酶 解 制备 生 物 活性 肽 成为 当前粮 油 深加 工 领域 研 究　 的热 点　Ｉ ６ 　 Ｊ 。 与花 生 蛋 白、 大豆 蛋 白性 质不 同 ， 小 麦　 效率。 　 十二烷 基硫 酸钠 （ Ｓ Ｄ Ｓ ） 是 一 类含 有 亲 水 亲 油基　 的阴离子表面活性剂 ， 能降低溶质 和溶剂 间的表 面　 张力 ， 广泛 用 于牙 膏 、 香 波、 化妆品、 制药 、 化 工 等行　 业 。Ｓ Ｄ Ｓ的安 全 性 较 高 ， 在 我 国它 作 为 食 品加 工 助　 面筋蛋 白含有大量的非极性氨基酸残基 （ 如脯氨酸、 　 亮 氨酸 ） 和极 性 的不 可 电离 的谷 氨 酰 胺 残基 ， 侧 链 带　 电荷氨基酸含量低 ， 因此在水溶液体 系中溶解 性极　 低　 Ｊ ， 在 酶解 过程 中 ， 酶 分 子 与 蛋 白质底 物 无 法 充　 分 接触 ， 造成 水解 度 低 ， 酶 解进 程慢 ， 酶解 效 率低　Ｊ 。 　 因此 ， 寻找 一 种 高 效 酶 解 小 麦 面 筋 蛋 白的新 方 法 成　 为 当前 国内外 学者研 究 的重 点和难 点 。 　 采 用物 理 、 化 学 方 法 预处 理 蛋 白原 料 再