传统文化_四大菜系说课.pptVIP

民以食为天 食不厌精 脍不厌细 色 香 味 形 器 名 按地域划分 按民族划分 按功能划分 按时代划分 中国菜 系简介 鲁菜—菜系之首 九转大肠 川菜—巴蜀美味 苏菜 粤菜—清淡鲜活 中国有些菜名，经久不衰，流传至今，许多菜背后都有一个故事，如东坡肉等。你还知道哪些名菜的故事？课下跟同学讲讲吧。 * * 中 国 烹 饪 主 要 菜 系 地域 民族 功能 时代 中国菜系划分 地方菜系简介 四大菜系 八大菜系 十大菜系 鲁（山东） 扬（淮扬） 川（四川） 粤（广东） 浙（浙江） 徽（安徽） 湘（湖南） 闽（福建） 京（北京） 沪（上海） 十二大菜系 豫（河南） 陕秦（陕西） 中国菜系划分 地方菜系简介 其他菜系选介 地域 民族 功能 时代 糌粑 烤全羊 羊肉串 中国菜系划分 地方菜系简介 其他菜系选介 地域 民族 功能 时代 虫草全鸭 水煮肉片 中国菜系划分 地方菜系简介 其他菜系选介 地域 民族 功能 时代 满汉全席 鲜花大餐 鲁菜、川菜、苏菜、粤菜 中国菜系划分 地方菜系简介 鲁 川 苏 粤 选料：明虾 海螺 鲍鱼 蛎黄 海带等海鲜 技法：爆 炒 扒 烧 蒸 口味：浓少清多 醇厚不腻 鲜 香 脆 嫩 菜品：糖醋鲤鱼 德州扒鸡 九转大肠 葱爆海参 清