茶文化学习流要点.docVIP

茶文化学习要点 一、茶 1、中国是栽培型茶树的发源地 中国是最早发现、种植、品饮茶叶的国家，有“茶的故乡”之称。人类最早利用野生茶树是在约5000年前。在约3000年前，出现人工栽培的茶树。《华阳国志·巴志》记载，公元前1100多年，巴国以茶进贡周王。 1780年，英国人和荷兰人开始从中国输入茶籽在印度种茶。 2、中国饮茶史 唐煮：将茶饼在火上烤片刻，在茶臼或茶碾中碾成茶末，入茶罗筛选后备用。茶釜煮水至初沸（蟹眼），放适量盐。二沸（鱼眼）时，舀出一勺水备用，投适量茶末入釜中。到三沸（腾波鼓浪），将舀出的水倒入釜中，“止沸育花”。分茶入碗中。 宋点：宋贡茶为龙团凤饼。明间饮茶主流也为饼茶。将碾细的茶末直接投入茶碗（盏）之中，然后将汤瓶中的沸水注入。点茶注重汤瓶的使用以及注汤的技巧。 明泡：明洪武二十四年（1391年）九月，太祖朱元璋下诏废团茶，改贡散茶。碾末而饮的唐煮宋点法，变成冲泡法。这种品饮法“简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣”。 3、茶典与茶人 陆羽的《茶经》 世界第一部综合性茶业专著，全书详细论述了茶的历史现状，从茶的源流、产地、制作、品饮等方面，总结了包括茶的自然属性和社会功能在内的一整套知识，有创造了包括茶艺、茶道在内的一系列的文化思想，是茶文化形成的重要标志。作者陆羽（733—804年），唐复州竟陵（今湖北天门）人，被尊为“茶圣”，祀为“茶神”。 宋徽宗的《