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第三章食品质量的感官检验 本章知识要点: 了解感官检验的发展史。 掌握食品感官检验的基本概念基本类型。 掌握食品感官检验的种类和要求。 熟练运用感官检验常用方法和数据统计分析方法。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 目录 第一节 概述 第二节 食品感官检验的种类 第三节 食品感官检验常用的方法 第四节 感官检验数据的统计分析 第五节 感官检验的应用 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第一节 概述 一、感官检验的发展史 单击返回目录 食品感官分析（80年代前） 食品感官鉴别（50年代前） 食品感官鉴评（60年代前） 食品感官科学（本世纪初） 食品感官测量（90年代后） 缺少实验设计 缺少统计设计 实验设计＋统计分析 心理物理学与测量理论 统计学、心理学、生理学、物理学、计算机等多学科交叉 Evaluation only. Created with Aspose.Slid