服务工作中的各种注意事项1.docVIP

服务工作中的各种注意事项 ? ——王 维 ? 安全高于一切,技能决定服务质量 ? 为尽快提高服务员的服务技能，使其尽快适应其服务工作，尽量在工作中不出或少出差错，最大限度的给顾客提供更优质的服务。现就服务工作中经常容易出现的错误，提出诸多注意事项，望在具体工作中借鉴。 1、? 早晨上班，注意不要迟到，切忌不要替他人签到，违者必受罚。 2、? 整理内务和打扫卫生要注意安全，打破物品要按价赔偿。 3、? 在外走路、说话、办事要注意其自身形象，衣着要整洁，因为你同样代表着企业形象。 4、? 工作和就餐时注意不要大声喧哗，特别是有客人时，更应该注意。声音要适度，只要你心里装有客人，你就会自觉的控制自己声音。 5、? 站位时，请不要当着客人面打哈欠，要扭过脸打，并注意自己的站姿。要胸有朝阳，高高兴兴的工作，你的站姿、服装外加微笑一定要给顾客最好的第一印象。 6、? 卫生整理完后，要注意给自己画一下淡装，这样你会更加漂亮。俗话说：“爱美之心，人皆有之”，打扮的漂亮，同样能给自己找回自信！ 7、? 如果你在拖地，有顾客经过，注意别忘了提醒他注意地滑，特别是老人和小孩，防止滑倒后，引起官司或纠纷。这种情况酒店要负责任的。 8、? 服务员要注意经常修饰自己，手指甲、头型。不可掉扣子。 9、? 服务员要注意在工作中学习，把学到的东西和看到的问题记在小本子上，工作之余有待讨论，这样你一定会很快得到提高的。俗话说：“好记性，不如烂笔头子”。 ? 10、要注意经常练习写字，汉字和阿拉伯数字，这样有利于你开单更清楚，不至于出差错。书写给规范，俗话说：“字是人的脸面”。 11、要学会创造性的工作，简单的事情不要做烦琐了，麻烦的事情不能简单做，少了一个程序就会出问题。简单的事情复杂做叫笨，复杂的事情简单做叫懒。 12、餐前检查之前，要注意对自己分担区和管辖的物品进行自查互查，以便减少漏洞，扣分打差。还要注意对自己服务所用的工具，如笔、单、瓶启、进行检查，以免用时误事。 13、班检时注意队型，要排列有序，精神饱满，斗志昂扬。这样会给外界良好的印象。 如果你有问题需要解决，或者有什么话要和领导说，应该注意考虑什么时间提或什么时间找为好，尽量不在忙于工作中提出，也要考虑领导当时的环境，特殊情况除外。 14、上岗时，请注意不要随意擅自离岗，这是大忌！也不要随意会客，接打电话。因为你在工作。经理除外，这是管理者工作的需要。如果确实有事，可请示经理同意后方可。 15、迎宾时，如果看到带小孩的或拿重量多的顾客光临，要帮助一下，但要注意安全，特别是小孩的安全。要闪开身子做事。 16、如果看见有带宠物的，特别是小狗，一定请他去包房就餐，否则不予接待。如果有顾客到法院告你，店家必输，还要赔偿。 17、给顾客开单时注意：字迹要清楚，凉热要分开写，讲究荤素搭配、干稀搭配、新旧搭配、高低搭配（价位）、特色与普通搭配，中西搭配，并一定要复述菜单，否则顾客说他没点这道菜，到时你自己买单可就惨了。 18、开单时要注意重点推销，尽量给顾客介绍我们店的特色菜、招牌菜，这样才能体现我们店的特色，注意要分类介绍，分汤类、菜类、荤菜类、主食类、凉菜类、鱼类、海鲜类，煎菜类、烤菜类，炸菜类，熏菜类，铁板类等。 19、注意开酒瓶时一定要问顾客可以开了吗？否则你买单。满酒时先给主宾满再给其他人满，有外人时先给外人满，再给自家人满。先满白酒，再满红酒或啤酒。红酒只倒三分之一，啤酒满杯。 20、 在即需要满酒又需要满茶时，注意要先满酒后满茶，从主宾开满。另外，你老板或经理在席上时，应注意保护他。别让他喝多了，方法自悟。 21、上菜时一定要注意先看底单，并划单，以免上错菜，造成自己买单。服务员要亲自接菜并报菜名，个别的还要介绍吃法。注意，上菜时切不可从老人和孩子身旁或头顶上菜，这样非常容易出危险，不安全。 22、上菜时要注意摆放，不要把荤的或素的摆在一起，要搭配，还要有造型，摆的好看，要有美感。不能碟子重叠上，那样你会挨骂的。 23、顾客用餐时，要注意勤给顾客倒酒满茶，不要上完菜就不管了，这就是我们所说的餐中服务不到位。另外，还要注意勤清理台面，用夹子和托盘，保持用餐台面清洁。你的服务会得到赞扬的！ 24、应注意准备一定的备用餐具，以免翻台时客人等的时间过长，客人等菜时，有经验的服务员，会选择和顾客进行简单的交流，以分散顾客的注意力。和顾客交流时，应和顾客保持一定的距离（2——3米），以免说话有唾液飞出溅到顾客。和顾客交流声音要适度，语言表达要准确，并富有幽默感。保证下次来还找你服务。最好建立顾客联系网。 25、顾客用餐时，服务员应积极寻台。目的是：防止服务出现漏洞，要加单、加酒、