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目录 4---1 中式面点基础知识..........................................2 一、面点的概念...................................................2 二、面点的发展概况...............................................2 三、我国面点的风味流派...........................................3 四、面点制作技术的特点及分类.....................................3 五、面点制作设备与工具...........................................4 1、面点制作设备..................................................4 2、面点制作工具..................................................5 3、面点成形工具..................................................5 4、成熟工具......................................................5 5、常用刀具.....