第六章维生素(辅酶)2008.ppt

第六章 维生素(辅酶) 内容介绍 维生素简介 水溶性维生素 脂溶性维生素 维生素简介 概念：维持机体正常生长和健康所必需的一类 低分子有机化合物 特点： 既不是构成组织的材料，也不是供能物质； 需要量有限 (长期大剂量使用维生素易引起中毒；长期供给不足时，易导致维生素缺乏症);人体及动物需求数量很少,但大多不能自身合成(和一些必须氨基酸一样),必须从食物中获得。 大多数B族Vit.构成辅酶，参与物质代谢。其衍生物作为辅酶结合在酶上,主要起结合并转移底物上一定基团的作用。 维生素概述 第一节 水溶解性维生素 (1) V B1(硫胺素) VB1缺乏症 1800年，由于碾米机的出现，东南亚人从此可以吃上精白米饭，但也造成了脚气病的流行，由于当时细菌致病已经引起人们的高度重视，因此，人们首先想到可能是由于细菌感染所致，结果始终没有找到致病的细菌。 脚气病也成为日本海军的大灾难，每年死于脚气病的竟占海军死亡人数的61%。1806年日本海军官兵有5000人，其中患脚气病的达2000人之多，占40%。往后的几年还不断增加，不断有死亡的灾情报道。 Takaki（当时是日本海军医学部的总指挥）用有鱼、蔬菜、肉、大麦的大米膳食供给日军海员，根除了该病，使脚气病在1882年开始被征服。 1897年，荷兰医师Eijkman用白米养鸡观察到了与人脚气病相似的症状，并发现在鸡的饲料中补充碾米时掉下的米糠则可以治愈此症状，其原因是米糠中有某种保持性因素的存在。 1911年波兰人Funk从米糠中分离出能防止脚气病的化学物质，认为是一种胺类物质，定名为Vitamine（生命的胺），但以后进一步研究的结果表明，维生素并不一定都是胺类，故改为Vitamin（维生素）。 Vital 拉丁文是”生命”的意思. in 词后缀,表”素”的意思. 维生素B1——缺乏症 (2)VB2(核黄素) (3)VB3(泛酸)和coA(辅酶A) 泛酸——辅酶形式 NAD+和NADP+的分子结构 (５) B6 （吡哆素） （1）高铁性红细胞贫血 血清中铁离子浓度升高，但有红细胞贫血现象，其原因主要是由于血红素的合成过程中的某些酶需要磷酸吡哆醛的参与。 （2）神经兴奋性增高 表现为神经质、抽搐等，原因是因为5 – 羟色胺、? - 氨基丁酸的合成量不足所致(谷氨酸脱羧酶）。 维生素B6——生化功能 生物素——化学本质 生物素——生化功能 生物素——缺乏症 (7) VB11(叶酸) 四氢叶酸（ FH4 ）由叶酸衍生而来。 四氢叶酸是体内一碳单位基团转移酶系统中的辅酶，其N5和N10原子与一碳单位基团结合，与嘌呤和嘧啶的合成有关 对人类而言，叶酸缺乏可以导致红细胞发育及成熟受阻，造成巨幼性红细胞贫血；（铁卟啉前体是甘氨酸，其合成需要四氢叶酸） 妇女在怀孕期间缺乏叶酸可以导致新生儿脑脊裂畸形,一般三个月前就要开始补充叶酸。 (８)VB12（钴安素） 维生素B12的辅酶形式是5-脱氧腺嘌呤核苷（ 5-脱氧腺嘌呤核苷钴维素），功能于体内一碳单位的转运作用有关。 辅酶与缺乏症关系 2.与四氢叶酸协作起甲基转运作用 参与氨基酸和蛋白合成 　导致高铁性红细胞贫血 (主要是无法合成血红素的原料甘氨酸) 参与核酸合成 　核苷酸合成减少－DNA合成受阻－分裂减慢－巨幼红细胞贫血 (9)Vc(抗坏血酸) 维生素C——化学性质 维生素C——生化功能 维生素C——缺乏症 缺乏症 坏血病的幽灵一代代徘徊。公元13世纪著名的十字军东征，大量的士兵不是战死沙场，而是倒下于牙龈坏疽、掉牙、腿疼之坏血病。 VC作用 （1）可以防止坏血病的发生，并有促进伤口愈合的作用。 （2）食物中的VC有助于三价铁离子转化为二价铁离子，提高铁离子的吸收率。 　 蔬菜中辣椒，水果中的橙子含有大量VC 第二节脂溶性维生素 1887年冬天，冰封雪飘的俄罗斯大地灾祸蔓延，竟有150万农奴患夜盲症，其中很多人双目失明。当时有一个叫勃拉里喀可地方，全部农奴都得了眼炎。一切的一切,都是由于人们不知道食物当中缺乏极其微量的维生素所致 维生素A——化学本质 胡萝卜素产生VA VA与视觉的关系 生理功能 维持上皮组织的正常结构和功能 (抗干眼病) 维持正常视觉（明视觉和暗视党） (夜盲症) (２)VD 维生素D——化学本质 维生素D生化功能 维生素D——生化功能 （1） 维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢，可促使小肠吸收钙 (3)VE 抗不育 保护肌肉 维持红细胞的正常形态和功能 维生素E的功能和缺乏症 维生素E的功能 为油状物，紫外光及氧化剂可使其失活，无氧条件下耐热。因易氧化可用于保护其他物质不被氧化，常被用于保护脂肪和