人力资文源-厨不房人员招聘与培训.docVIP

厨房人员招聘与培训 【教学课题】第三章第二节：厨房人员招聘与培训 【教学目地】掌握厨房人员招聘的程序，培训的方法 【教学重点】招聘流程、培训步骤 【教学难点】培训员的基本要求 【教学准备】教材、教案、资料 【教学方法】自主学习法、讲授法 【教学过程】课堂常规教学 【教学课时】2课时 厨房人员的招聘是长期性、经常性的工作。现代厨房管理，要求求职者具有内在、外表、技能、知识等多方面的量还素质，以确保能很快胜任厨房工作。厨房员工的招聘过程是发现求职者并根据工作要求对他们进行筛选的过程，一般从征聘开始到录用结束。 一、厨房员工招聘的来源与渠道 1.招聘在职员工的亲属、朋友 优点（好处）：在职人员了接本厨房的工作要求，知道厨房工作情况。 缺点（坏处）：一个人受到的影响肯呢个波及到大家，影响厨房工作。 2.从在职员工中选拔 一种方法是根据职业阶梯计划纵向提升，另一种是横向调动。 优点：提高员工士气，鼓励在职员工更好地工作，以期待再有机会晋升。促使员工增强关爱企业积极工作的意识。 3.其他社会来源 报纸刊登广告、通过职业介绍所、就业培训指导中心、相关院校招聘 二、厨房员工招聘程序与方法 厨房员工招聘大致可按： 初试→ 填写求职申请表→ 面谈→ 测验→ 政审→ 体检→录用 1、初试：是餐饮企业与应聘人员的第一次见面，也是应聘人员接受的第一次挑选。餐饮企业通过初试与应聘人员的首次接触