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转变观念 创新思路 进一步规范学校食堂管理 一、学校食堂建设情况： 学校食堂建设情况： 食堂于 8 月启动，利用建而成，食堂总建筑面积 1平方米，分为学生餐厅教师餐厅操作间生熟储藏室库房等。食堂布置按照要求设置了操作台、粗加工间、半成品间、蒸饭间、操作间、有保管室、值班室和更衣室，整体布置合理科学，配有标准的淘菜池、 浸泡池、洗手消毒池、拖把池等。食堂餐厅明亮整洁，餐桌整齐干净有序， 墙上制度醒目规范。现有就餐学生 人，教师 人。食堂。 二、学校食堂建设和管理的几点做法： （一）加大投入，规范建设，重视宣传 加大投入，规范建设， 学校食品卫生安全必须以一定的物质条件为基础，没有合格的设施和合 格的灶具，学校食品卫生就没有根本的保障。我校在经费十分紧张的情况下，先后投入资金 万元用于学校食堂建设，添置了方桌、凳子、冰柜、消毒柜等设备；还添置了各类餐具等食堂设施设 备；餐厅内悬挂了有利于培养学生的卫生、文明礼仪、节约等教育的标语和警示牌，完善了食堂的硬件设施和餐厅文化，食堂硬件设施基本能够保障我校师生安全用餐。学校本着服务学生、服务教学、不盈利的原则。 （二）提高认识，健全机构，完善制度，明确职责学校高度重视食堂管理和食品卫生工作，成立了以校长为组长的食堂食品卫生安全管理工作领导小组。建立了食堂管理机构，明确了学校全面负责食堂食品卫生安全工作，后勤专职抓日常管理工作，并委派食堂食品卫生安全管理。 食堂专职管理人员对食堂管理负具体负责，校长对食堂负管理责任。学校食 堂管理工作分工到人，职责明确，层层签订责任书，互相监督、全面考核。 食堂管理做到责任明确，政令畅通，确保了学校食堂的管理工作规范化、程序化、制度化，使食堂管理工作科学有序、稳妥进行。 1、实施精细化管理，把好食品卫生安全每一道关口。通过完善制度，精细管理，从程序上确保了学校食堂饮食卫生、安全。为此，我校一方面加强 宣传教育，建设食堂文化，强化师生食品卫生意识，培养师生文明就餐习惯。 另一方面制定完善了《学校后勤管理制度》《食堂卫生安全》《食堂工作人员岗位职责》《食堂卫生要求》《食堂安全责任书》《食堂管理人员考核制度》《餐具清洗消毒制度》《食品中毒应急处理及疫情报告制度》《食堂食品贮存制度》《食堂工作人员健康及个人卫生制度》《食品留样制度》 《食物中毒应急预案》《饮食加工管理制度》《食堂工人健康检查制度》《餐具用具清洗消毒保洁制度》《卫生检查制度》《物品采购索票制度》等规章制度，从制度上保证了食堂管理工作有章可循。 2、学校十分重视食堂工人的管理。学校与工人签订了包含职责与义务的 合同，并将食堂管理人员作为食堂第一负责人，负责管理、经营工作，从制 度上落实责任，明确工作目标和具体的工作任务。强调食堂工人在工作中要 服从大局、听从安排，具有主人翁意识、责任意识、团队意识和服务意识。 强调食堂工人不得有半点马虎和懈怠，必须按质按量完成食堂的各项工作任务。 3、做好学校食品卫生安全工作，做到责任到人。所谓责任到人，出了问题，追责到底。为了使责任落实到位，学校建立了食堂管理和安全卫生责任制，明确提出了“专人负责，健全制度，经常监督，及时整改，杜绝事故” 的二十字的食堂饮食卫生安全管理的总体要求。食堂专职管理人员做到了“三个到位” ，即：考虑布置到位、指导督促到位、检查落实到位。形成了事事有人管，关关有人把，环环有人抓的工作格局。 4、加强宣传教育，强化师生食品卫生意识。学校组织全校师生认真学习 贯彻《学校卫生工作条例》《食品卫生法》《学校食物中毒事故责任追究暂行规定》《学生集体用餐卫生监督管理办法》等卫生法律法规，坚持用法律 、法规指导工作，用规章制度规范操作。为提高学校食堂工人、专职管理人员的专业素质，学校举办了两期业务知识和卫生知识的学习。对全校师生集中开展了食品卫生法律和法规的有关知识的宣传、讲座、召开有关饮食卫生安 全的主题班会各一期，丰富了师生食品卫生安全知识，提高了广大师生的自 我保护能力。 5、。（三）构建文明、卫生的用餐环境 ，培养学生良好的用餐习惯 构建文明、 构建一个文明卫生的用餐环境，有利于养成学生文明就餐、卫生用餐、 节约用餐、有序就餐的习惯。菜不够便由食堂管理员再添，学生都养成了文明就餐、珍惜一粥一饭、尊重劳动、遵守秩序、勤俭节约的良好习惯。 （四）加强监督检查，促进学校食堂管理行为规范化 加强监督检查， 我校建立了对学校食堂食品卫生安全工作定期检查和不定期抽查相结合的督导制度。每月对食堂饭菜质量、卫生及工人服务、专职人员管理等各项 工作进行一次全面考核。设置了意见箱和投诉电话。学校召开了两次食堂管 理工作专题会议，总结学校食堂管理工作情况，通报考核结果，并将考核结 果作为对管理人员和工人的考核依据。我校建立了由工会、后勤牵头，由理财小