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1 结合酒店人力资源管理现状如何激励员工？ 现状（一）缺乏有效的个体激励机制 （二）过多依赖传统式管理，缺乏科学的人才引进机制 （三）缺少绩效考核机制和快速的反馈渠道（四）怀疑下级的能力而不授权（五）对人力资本的投入和开发不够（一）以人为本，建立公平合理的激励机制激励制度首先体现公平的原则，让员工在开放平等的环境下展示自己的才能，最大限度的激发员工的积极性。只有员工的个人利益在规范的制度下得到保障，才有助于员工之间建立彼此的信任关系，不仅能留住人才，更能督促员工不断学习业务知识，加强对企业的管理，更好的为企业服务。（二）充分授权，权责相符给与下属充分的权利，不干预下属的具体做法，下属才能大展拳脚，不会因空间狭窄而觉得缚手缚脚。 （三）完善绩效考核机制，建立快速的反馈渠道 在建立激励机制之后，必须完善绩效考核机制与之相配套，才能使二者相得益彰。绩效考核可分两步进行：一是建立日常工作记录；二是建立特殊贡献记录。 （四）充分考虑员工的个体差异，实行差别激励的原则 激励的目的是为了提高员工工作的积极性。企业要根据不同的类型和特点制定激励制度，而且一定要考虑到个体差异这样才能收到最大的激励效果。 （五）加强对人力资本的投入和开发一方面要培训本身作为现代企业中激励职工积极向上的一种必要手段。另一方面，要根据培训的效果队参加培训的人员进行物质、精神或晋升激励。企业如能为他们提供施展才能的条件和环境，使他们能发挥所长，则是对他们最大的激励。中国股份制企业内部经济责任制是按照责、权、利相结合的原则，将公司、企业生产经营计划总指标加以分解，层层落实到职能部门和基层单位及职工个人的经营管理制度。 　　责，是指公司企业内部各单位和个人承担的经济责任以及由此所担负的生产工作责任。主要包括计划规定的生产任务和履行经济合同承担的经济责任。使用各项资金承担的经济责任，对生产经营成果承担的经济责任等。实行企业内部经济责任制的公司、企业的每个岗位，各个环节和各个方面的生产工作责任及经济责任都应有明确规定。 　　权，是指企业内部各单位和个人根据其承担的经济责任相应享有的经济权力以及由此而在生产工作中所享有的自主决策权力。主要包括：一定的生产计划权、资金使用权、物资支配权以及人事管理权等。实行企业内部经济责任制的公司企业内部各单位和个人享有的各种权力，不但应与其承担的责任相适应，而且应具体通过他的生产工作岗位来行使。其权力范围和大小也应由其工作岗位的性质来决定。 　　利，是指企业内部各单位和个人根据其承担的经济责任以及生产工作任务完成情况和取得的经济效果所获得的经济利益。实行企业内部经济责任制的公司企业内部各单位和个人所得到的经济利益的形式一般有两种，即工资和奖金，其主要形式是奖金。工资奖金都是按劳分配的具体实现形式。1、 前厅部( 国、粤语流利，良好英语或日语表达能力 形象良好、气质佳，女性身高160cm以上，男性身高173cm以上(( 掌握一门外语以上及酒店管理专业优先2、 餐饮部 形象良好、气质佳，酒店管理或相关专业优先( 良好的协调能力(3、 财务部（ 财会类相关专业，具有会计师（或助理）资格优先( 掌握财会专业知识及实际操作技能，职业操守佳，能熟练试用会计核算软件(4、 公关部 国、粤语流利，大学英语六级或日语二级以上( 形象良好、气质佳，女性163cm以上，男性175cm以上(( 较强语言表达能力，良好的沟通协调能力 公共关系专业、商务管理或相关专业优先(5、 人力资源部 良好英语基础(( 良好公文写作及沟通协调能力，电脑操作熟练 4 酒水推销的不同效果？ 推销是我们餐饮服务工作中重要的一环，能熟练掌握并运用推销技巧，对于餐饮销售可收到积极的效果。一、在餐厅工作中我们可以把用餐者的身份及用餐性质，进行有重点的推销。 列：一般来说，家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色，这时，我们就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。客人既能吃饱、吃好，又能品尝独特风味，达到了客人来在酒店店就餐既排场又实惠的目的。 列：而对于谈生意的客人，我们则要掌握客人摆阔气，讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。同时，我们还要为其提供热情周到的服务，使客人感到自己受到重视，在这里吃的很有面子。 二、选准推销目标。在为客人服务时要留意客人的言行举止。 例：一般外向型的客人是我们推销产品的目标，外向型的客人话多，人也爱动，喜欢问这个菜味道怎么样，那道菜别的客人点的多不多，对于这样的客人我们就可以对客人说这菜味道不错，别的客人反应不错，您看点个试试好吗？ 例：要是接待有老者参加的宴席，则应考虑到老人一般很节俭，不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销，要选择健谈的客人为推销对