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目的： 规范制程检验作业标准、方法 设备：电子称 卷尺 钢尺 砝码 内容 洗手消毒 要求：凡进入生产车间人员必须经洗手消毒方可进入； 检查方法：1、现场监督；2、化验室手部大肠验证；3、调看监控。 打粉处 检查内容 标准 方法 面粉 无霉变、杂质及其他异味 打开袋口先闻，手捏，目测 化工、水 投放量要准确，名称符合标准 用砝码或标准称校准或对比其准确程度，检查化工种类是否符合标准 出粉 均匀、不结团，正反六秒 检查出粉是否均匀，用手捏已打好面粉，松手不结团即可，时间正确。 半成品 检查内容 标准 方法 膨化程度 膨化均匀无生料、过熟料产生（膨化） 膨化均匀无高温料、低温料（牛筋） 将胚料对准光线，气泡均匀（膨化） 目测： 低温料颜色较深，胚料松散 高温料颜色较白，手感较硬，刺手 规格 牛筋9cm，香酥卷9cm，仙人掌11*9.5cm，砣砣香0.8cm 使用卷尺测量 计量 半成品、调味料、油计量准确 1、用砝码或其它方法对计量器具进行校准； 2、对照标准检查投放是否准确 均匀度、口感 时间 均匀，无白片、白料 口感与品种相对，无异味。 ≥3min 目测； 取搅拌后半成品试味。检查香精添加量 计时 喷码 检查内容 标准 方法 喷码位置，日期准确 仙人掌正面；砣砣香包装袋麻辣王子下方，砣砣香左侧，标头底线上方；牛筋同砣砣香；香