2013版生物七下第二章_第一节_食物中的营养物质解释.pptVIP

第一节 食物中的营养物质 想一想 ，议一议 给宇航员带到太空的食物中，至少含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？ 答：航天员带到太空的食物，至少应含有糖类、脂肪、蛋白质，以及无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。 18 资料分析 每个同学挑选1—2种常吃的食物，参考教科书第38至39页“常见物质成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。 不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？ 讨 论 答：不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。合理膳食、均衡营养。 19 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？ 答：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 食物中含有哪些营养物质呢？ 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 19 讨 论 糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量 （主要供能物质）。 糖类 葡萄糖 蔗糖 淀粉（米饭、馒头、薯类。） 脂肪:构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物 质），是人体贮存能源的物质. 含脂肪较多的食物 蛋白质:是构成细胞的基本物质，是建造和修复身体 的重要原料。 含蛋白质较多的食物 20 探 究 测定某种食物中的能量 提出问题： 花生种子里含有能量吗？ 作出假设： 花生种子里含有能量 制定计划，实施计划（阅读课本第21页） 得出的结论是： 花生种子里含有能量（22页） 讨论 你们测定的数据与第38~39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？ 答：有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。 你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？ 答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。 这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 答：不可靠。可能有误差，应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。 水的作用 1、人体主要成分60%-70% 2、参与生命活动 3、运输营养物质和废物 （必须溶解后才能运输） 种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 缺铁性贫血 奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等 无机盐：无机盐是组成人体的重要成分，还参与 人 体内的代谢活动。 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含碘的无机盐（微量） 含锌的无机盐（微量） 含硒的无机盐（微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类 过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒 动物内脏，鱼类 无机盐的作用 维生素种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明 动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类 坏血病、抵抗力下降等 新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等 维生素的作用