美味秋刀鱼的几种做法.docVIP

1 香煎秋刀魚材料: 1. 秋刀魚 一尾2. 檸檬 半個 調味料: 1. 食用油 一大匙2. 胡椒鹽 適量 作法: 1.買秋刀魚時請魚販將魚鱗和內臟去除，在尚未烹調秋刀魚前要保持新鮮。2.將秋刀魚洗淨，然後將油倒入炒鍋中燒熱，油熱再將揪刀魚放入油鍋中以中火煎，一面煎熟後 便翻面間另一面，等兩面都煎熟後即可盛盤。3.在食用前灑上適量的胡椒鹽並擠檸檬汁淋在魚身，及完成這道香煎秋刀魚。 注意事項: 煎魚時要注意別讓魚沾鍋（黏在鍋上），一旦魚沾鍋便可能會破壞魚皮和魚皮的完整，使的煎 好的魚不好看2.干煎秋刀鱼 做法：　1. 秋刀鱼洗净，表面稍微抹点盐，用厨房纸巾吸干表面水分；　2. 取一个干锅烧热，锅底涂抹少许油。　3. 开小火，将秋刀鱼放入锅中，煎至腹部油脂流出，转动锅子，慢慢煎熟头部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出　4.挤上柠檬汁即可。　 小贴士：1。一定不要剖肚子去肠，由于秋刀鱼腹中都是油脂。其特点就是靠腹部油脂来慢慢煎。2。柠檬汁有很好的去腥调味效果，一定要用哦。这2点我由于家里1是没有柠檬，想用橙子，结果效果相差甚远，就放弃了，最后稍欠。2是洗鱼的时候由于不明白为什么不要铺肚子，所以都洗了，在煎鱼的时候突然明白了这个道理，煎的时候油份不足还滴了几滴油。下次一定记住这2点，尽管如此，味道已经很好了。呵呵。3.蒲燒秋刀魚材料：