人和动物的代谢学案.docVIP

人和动物的代谢? 【本章知识框架】 ?【疑难精讲】 1．弄清人和动物体内三大营养物质的代谢及其关系 对于三大营养物质的代谢，我们可以从两个方面进行理解、归纳。一是来源：糖类、脂类和蛋白质是不溶于水的有机高分子物质，不能被动物直接吸收，动物只有在消化酶的作用下，将其水解成小分子、溶于水的物质才能被吸收，消化过程为：淀粉→麦芽糖→葡萄糖，脂肪→脂肪酸+甘油，蛋白质→多肽→氨基酸。二是去向：进入体内的营养物质，在细胞内产生一系列的变化。其中，三大营养物质共有的途径是氧化分解释放出所含有的能量，供生命活动需要；不共有的途径是在体内贮存起来，即糖类和脂类在体内可以贮存，蛋白质在体内不能贮存。三大营养物质具体的代谢过程，从来源和去路两种情况可以比较如下： （1）糖类代谢——葡萄糖在体内的变化 （2）蛋白质代谢——氨基酸在体内的变化 （3）脂类代谢——脂类在体内的变化 2．三大营养物质代谢的关系 三大营养物质代谢的关系，实质上是介绍了糖类、脂类和蛋白质在人体内的相互转化情况，科学实验证明了三大营养物质，在体内可以进行相互转化。这一过程是通过呼吸作用过程中产生的中间产物（如丙酮酸等）完成的，由于三大营养物质代谢的中间产物基本相同，故这些中间产物构成了三大营养物质联系的桥梁。对植物来讲，糖、脂肪、蛋白质之间可以相互转化，而对人来讲，糖类和脂类之间可以进行相互转化，多余的蛋白质可以转化