取外包服务促多方共赢 科学管理读调众人之口.docVIP

外包服务促多方共赢 科学管理调众人之口 ——省质检中心职工餐厅规范化建设情况汇报 （二〇一〇年九月三日） 近年来，省质监局机关服务中心紧紧围绕后勤工作“管理科学化、保障法制化、服务社会化”的发展方向，不断完善制度、加强管理、提高服务，积极探索加强机关餐厅管理的有效途径，职工餐厅管理初见成效，实现了“领导满意、职工受益、餐厅经营管理创效益”的多赢局面。 为适应全省经济快速发展的需要，2004年，省质监局对在肥的省、市两级技术机构进行全面整合，投资3亿元在包河工业区建设安徽省质量技术监督检测中心。中心园区占地167亩，总建筑面积11万㎡，涵盖5个国家级质检中心、7个省级院所、9个省级质检中心和26个重点实验室，总体规模和技术水平在全国处于领先地位。2008年中心全面建成投入使用，入园职工800余人，中心远离市区，工作日绝大部分员工需要在单位至少就餐1次。据测算，工作日每天有300人在中心吃早餐，600人在中心吃午餐。如何做好职工后勤服务特别是餐饮服务工作，是摆在机关服务中心决策者面前的一道崭新课题。早在职工餐厅设计之初，省局领导为了关心职工生活，改善就餐环境，就提出了打破了传统的饮食管理模式，走餐厅与酒店相结合的道路，要求机关服务中心创立全新的餐饮服务模式，实行企业化管理、酒店化服务、大众化消费的饮食服务机制。为保证省局要求落到实处，在餐厅筹建阶段，机关服务中心组织人员到兄弟单位进行实地考察学习，取众家之长。先后到省委机关食堂、省地税局、省财政厅机关食堂、黄山大厦等十余家单位考察学习。通过考察，开阔了视野和发展思路，学到了兄弟单位先进的经营管理经验，为职工餐厅规划设计提供了很好的借鉴作用。建成后的职工餐厅如何运行管理？机关服务中心经过认真分析，认为走餐饮服务社会化发展道路是克服传统机关后勤体制弊端，推动机关事务工作从自我封闭、自我服务的模式中解放出来，走后勤服务产业化、专业化和集约化发展道路的重要举措。通过市场竞争，引进优质服务企业，实现管办分离，变过去的“养人搞服务”为现在的“花钱买服务”，机关服务中心把主要精力用于管理和监督，不仅能够提升服务效率和服务质量，同时节约了成本支出。通过公开招标的方式，严格审核、综合评价报名单位的经济实力、专业能力和资信水平，在6家报名单位中确定了由省一级资质的黄山大厦金色王朝酒店经营公司负责质检园区职工餐厅的经营服务工作。 目前，质检中心职工餐厅一楼有600个餐位，为员工提供早、中、晚三餐主食。早餐每份3元，品种有包子、蛋糕、杂粮、豆浆、稀饭等；中餐每份6元，品种有三素、一荤、一汤；晚餐主要提供馒头、包子、蛋糕、熟食等外卖。二楼有一个面积500㎡的宴会厅和12个特色包厢，主要承担局机关及各直属单位的会议、培训及对待工作，同时开展对外经营。餐厅各种设施设备配套齐全，省局投资200万元一次性集中购置燃油灶、蒸饭箱、烘烤箱、微波炉、豆浆机、榨汁机、消毒柜、电冰箱、脱排油烟机以及餐桌椅、空调、电视机等配套设施，满足职工就餐需求，营造舒适的环境。消毒设备效果可靠，标识清楚；防“四害”设施完备，措施有效。服务中心为每位职工免费办理就餐一卡通，定期将职工餐费充值到职工个人账户，职工就餐全部凭卡消费，避免了现金消费的繁琐和不便，大大提高了就餐的效率，受到广大职工的欢迎。两年多来的实践，职工餐厅以温馨的环境、可口的饭菜、热情的服务，赢得了广大就餐职工的赞誉，成为省局机关后勤改革创新的一大亮点。我们的体会是： 一、餐饮服务社会化是餐厅规范化建设的有效途径 将餐饮服务外包出去，由一定水准的餐饮企业进行专业化经营管理，符合“专业人做专业事”的市场规律，实践证明是提高单位餐饮服务质量的好路子。首先，它进一步理顺了单位、职工、餐饮提供者之间的关系，构建了科学有效的运营服务和监督管理体制。单位出资，餐饮企业提供服务，职工享有服务，单位和职工共同对餐饮企业进行监督，权责明确、运行顺畅；第二，专业餐饮企业拥有成熟的经营管理经验，优良的管理服务团队，能提供较高水准的专业餐饮服务；第三，由于做到了“专业人做专业事”，据测算，单位购买餐饮服务支出反而比自己做运营成本要低，节约了行政开支；第四，单位从具体餐饮服务事务中解脱出来，地位超脱，有利于加强对餐饮服务的监督，提高餐饮服务质量。 二、建立科学的管理制度是餐厅规范化建设的根本 运用科学方法进行管理是省质监局机关服务中心追求的目标。2008年机关服务中心开始启动“创建服务标准化良好行为组织”试点工作，职工餐厅按照该体系进行管理，从文件策划、过程控制到操作规范都在严格的受控管理之中。先进的管理理念要通过科学的管理制度来实现，职工餐厅采取的是外包形式，必须要靠各种管理制度制约外包方。服务中心先后建立了《监督管理制度》、《卫生安全制度》、《岗位职责与操作规范》、《进货验收索证》、《应急预案》等