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食品工程学院 生产实习报告 专 业： 食品科学与工程 班 级： 食品科学0742 学生姓名： 刘威严 指导教师： 白宝兰 分院院长： 李 皓 开始时间： 2010.11.01 完成时间： 2010.11.30 实习地点：长春市宴丰酿酒集团有限公司 一、实习目的 1 接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史。了解所学专业在经济建设中的地位﹑作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识； 2 学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业﹑热爱劳动﹑遵守组织纪律的良好品德； 3 学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力； 二、 实习单位及岗位介绍 长春市宴丰酿酒集团有限公司始建于1989年。公司占地面积10万平方米，拥有大型酿酒车间、灌装车间和先进的生产设备。 公司采用传统的酿酒工艺，选用东北特产优质高粱、玉米和甘趔的山泉水，结合现代科学技术生产的“宴丰”、“无比”、“百年好合”等高、中、低档优质白酒共三大系列、四十余种，适合高中档宾馆、餐厅及中低档饭店和小吃，既可以满足高档消费者的品位，又可以顺应大众消费者的购买力。其中多个产品先后被评为“吉林省消费者信得过产品”、“关东优质白酒”、“吉林省著名商标”等。 三、实习安排：简单介绍整个实习过程的总体安排。 实习为期一个月分别在5个车间学习生产，每个车间工作6天充分了解白酒生产的工艺流程。 1 原料粉碎车间 学习原料除杂(土杂物)、粉碎、防尘的工艺技术。 2 制酒车间 白酒车间有白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术。操作场所有排气设施 3酒库 学习酒库的管理还有防火、防爆、防尘设施使用。 4 包装车间 学习白酒包装大体流程：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线 5 成品库 了解成品库的容量和管理措施。 四、实习内容及过程 在一个月的时间里分别在包装车间、粉碎车间、酒窖、制曲车间、包装车间、成品库进行如下实习： （1）包装车间各流程的体验，成箱后的产品检查与搬运； 检查洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱。 （2）粉碎车间粉碎原料的转移； 协助其他工作人员将粉碎好的原料送到配料的地方。 （3）供电部电力电子方面的学习； 在师傅的带领下比较系统的了解了公司的电力系统。每个单元的结构，主要的电路，以及所能实现的功能。 （4）酒窖的参观； 一只只大酒缸就深嵌坑里，坑面上仅露出圆圆的缸口，缸口加盖后又用特殊工艺封得严丝合缝。在墙壁上金色灯光的照耀下，让人感觉就像置身金色的海洋之中一样。 （5）制曲车间水处理的实习（检测水与清洗机器）； 取少量水，滴入少许特定的检测试剂，水呈蓝或红色。记下结果，测试时间，测试人姓名，工号。然后收起器皿，检测结束。水呈蓝色则水未失效；水呈红色则水失效，清洗机器。 （6）包装车间电子方面的学习； 各种逻辑门电路、集成器件的功能及其应用、逻辑门电路组合和时序电路的分析和设计、集成芯片各脚功能、555定时器等。 （7）包装车间自动控制方面的学习； 由顺序控制装置、检测元件、执行机构和被控工业对象所组成。主要应用于机械、化工、物料装卸运输等过程的控制以及机械手和生产自动线。 （8）成品库安检的巡查； 与工人师傅一起排查成品库里面以及周边的安全隐患。两个人一组，内外交替。 （9）最后，沟通与交流； 师傅给我们讲了很多关于工作、社会和人际关系方面的很多经验和心得。让我更多的去了解社会了解人际 五、 实习总结及体会（说明：此部分为精华，篇幅不少于500字。要求条理清楚、逻辑性强；着重写出对实习内容的总结、体会和感受，特别是自己所学的专业理论与实践的差距和今后应努力的方向。）? 一个月的实习体会到工作的辛苦，知识的缺乏以及自身其他方面的不足。这么多天下来确实收获很多，对一个企业的生产发展都有了具体的认识，虽然时间不是很长，但是学到以前很多没有学到的东西。 通过一个月的实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识，扩展了知识面，对现今白酒企业的发展有了初步的了解，能够运用所学过的知识分析在参观过的问题，也为以后学习新的知识打下了基础。也发现分光光度计，气色相谱仪，液色相谱仪的工作原理，都可以用所学知识解释。我知道所学的知识都是为以后的实践打基础，只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性经验会知道我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。 对企业的生