中国纯牛奶的加工工艺..docVIP

1 概论 1 2 加工工艺流程设计 2 2. 1加工工艺流程示意图 2 2.2 原料乳的验收 3 2.3 过滤 3 2.4 储罐 4 2.5 标准化 4 2.6 均质 5 2.7 杀菌 6 2.8 冷却 7 2.9 管路计算 7 2.10 设备一览表 11 2.11 无菌罐装 12 2.12 成品包装 12 1 概论 2 加工工艺流程设计 2.1加工工艺流程示意图 原料乳的验收 原料乳 135℃-150℃ 冷水 2.2 原料乳的验收 在乳制品生产过程中，未经任何处理加工的生鲜乳称为原料乳。优质的乳制品需要优质的原料，因此需要掌握原料乳的质量、标准和验收方法。原料乳的验收方法；感官检验，理化指标，微生物检验三个方面。 感官检验；正常乳为乳白色或微黄色，不含有肉眼看不见的异物和异常气味。 生理化指标；GB69140-1986中规定，脂肪大于等于3.10%,蛋白质大于等于2.95%,酸度小于