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《营养》07法医 名解：必需氨基酸蛋白质的互补作用食物中毒食物的特殊动力作用中国居民膳食指南 简答：1、维生素A的生理功能2、影响Ca/Fe吸收的因素（整体因素、膳食因素）3、简述膳食纤维的生理功能 论述：1、如何评价食物蛋白的营养价值（含量、消化、利用......）2、试述黄曲霉素的毒性、致癌性以及预防措施3、食物中毒的概念、发病特点、分类（论述题第3题的发病特点为：1、爆发性2、症状基本相似3、集体发病，人与人之间不传染4、与食物有关5、采取措施后控制快，无流行病余波） 4.蛋白质互补作用二、问答题（49’）12.膳食纤维的来源及生理功能（12’） 【卫生学】07级医管 碘缺乏病PTS 蛋白质互补作用 视黄醇当量 食品添加剂问答：合理膳食的定义、基本卫生要求和中国膳食指南（2007版）。食物中毒的定义、特点和分类。 【预防医学】07级临床八年 一.名词解释1.ecosystem2.bio-enrichment3.Legionnaires‘ disease5.toxic pulmonary edema6.auditory fatigue7.蛋白质的互补作用8.亚油酸（linoleic acid;C18:2 n-6）的含义9.食物化学污染二.简答14.简述人体某些维生素缺乏的原因15.简述食源性疾病流行的原因 【预防医学】08级本科 3。膳食营养素摄入量指数，包含内容、各指标的含义。 【预防医学】04级临床 营养部分 名解：必需氨基酸（英文）考前说了不考英文的！！！DRIs简答：细菌性食物中毒的防治措施问答：病例对照研究的优缺点 二系02七预防题目预防：一、名解：；9、限制性氨基酸；10、体质指数；11、食品添加剂；12、食物中毒。二、简答：5、Vit A的功能；6、食物中毒的特点。三、问答：3、试述平衡膳食的基本要求。 【预防医学】08级临床 4、食源性疾简答：1、影响健康的四大因素？【预防医学】06级临床八年一系 一、名解：4*9=361.burden of disease2.emerging infectious diseases7.essential amino acid8.foodborne diseases9.膳食纤维二、简答题：共6414.中国居民膳食营养素参考摄入量是什么？包括哪些指标？指标的含义？1115.营养缺乏病的常见原因10 【预防医学】08级信管 简答和问答一样，甚至比问答写得都多，但是分值少。写几个记住的：钙的生理功能是？人的一生中哪些阶段钙吸收率最高，为什么？中国居民膳食存在哪些问题？居民膳食指南内容?【预防医学】临床一系 名解：蛋白质互补作用，食物中毒，肠内营养，问答：糖尿病患者的饮食调控膳食纤维的概念，分类及功能 【预防医学】06级临床八年二系 一 名词解释 9*4‘BioenrichmentPhotochemical smogBiogeochemical diseaseEssential amino acidDietary fiberEnteral nutrition二问答题 64’ 5钙的生理功能 食物来源 影响吸收的膳食因素6 什么是细菌性食物中毒 中毒机制有什么类型 预防措施 【预防医学】05级临床八年二系名解： 营养素， 限制性氨基酸， 食物特殊动力作用问答： 如果做到膳食平衡， 食物中毒的特点 【预防医学】07级信息管理 名解：可耐受最高摄入量、食物中毒 大题：（四个简答、四个问答，这里不做区分~）2.“牛奶是给牛喝的，不是给人喝的”，根据中国居民钙的摄入和营养学的原理分析这句话的对错，并提出提高中国居民钙元素的合理饮食5.食品污染的定义，根据食品污染源分为几类？（后面还有一小问）【预防医学】 048一系 名词解释：pesticideasphyxiating gasessential fatty acid食源性疾病法定职业病适宜摄入量（还有两个不记得了）简答题：合理营养的要求食物中毒分类及举例 【预防医学】 二系048 名词解释（除了矽肺都是英文题目，复习要注意，很变态）3营养素5要素膳6食品污染问答题4病人营养评价和指标5沙门氏菌感染的机制和预防【预防医学】 037二系 名解：13*4=52分平衡膳食，必需氨基酸，食物中毒，肠内营养问答：共48分，题后为分值 5.含钙丰富的食物，和食物中影响钙吸收的因素 66.食品添加剂安全吗？为什么？ 67.学习营养卫生的心得体会 5 维生素限制氨基酸问答：金葡菌致病机制，流行病学特点【预防医学】 037一系 名词解释膳食纤维，EAA，食源性疾病，推荐摄入量二。简答