2014海底捞新人培训前三天.docVIP

“你学不会”的海底捞“变态”的服务是怎样炼成的。 【第一天】 一、海底捞三大目标 1、在海底捞创造一个公平公正的工作环境; 2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实; 3、将海底捞开向全国。 二、海底捞服务宗旨 1、细心、耐心、周到、热情; 2、客人的每件小事要当成大事去做。 三、海底捞员工四不准 1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵; 2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人; 3、不准因认识或了解客人而议论客人; 4、客人遗落在餐厅的物品不能据为己有，应主动上交吧台。 四、“海底捞”的含义 1、对员工的解释 海：大海宽阔(品牌)无穷无尽; 底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起; 捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运。 2、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有，给顾客品尝。 五、海底捞用人原则 必须勤快，哪怕再笨我们都愿去教你。 六、海底捞的14个岗位 店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工。 七、培训基地对员工的要求 1、排队吃饭，必须排队，不准抢先; 2、节约粮食; 3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，脚必须放在地上，如违反罚清理所有饭堂桌椅; 4、打饭时必须对打饭的师傅说“谢谢”; 5、未经批准不准离开培训基地，如违反直接除名; 6、仪容要求： 男生：必须留寸头，剔须，剪指甲; 女生：发不过眉，不准戴任何金银首饰，不准留指甲，已婚女士可佩戴一个结婚戒指。 八、上课要求 1、坐姿要不倚不靠，不翘腿; 2、上课时手机必须关机，如违反由培训师没收保管，培训结束后交还; 3、不准打瞌睡; 4、不准说话; 5、禁止抽烟。 九、宿舍要求 1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从; 2、进入宿舍必须穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜); 3、床上只能放床单、枕头、被子。床底下不准放脸盆、鞋、袜子; 4、袜子必须每天清洗，以免影响他人健康。如违反罚清洗宿舍内所有员工袜子; 5、宿舍内不准抽烟; 6、早晨起床必须叠好床上用品，整理干净，必须统一。 【第二天】 一、海底捞考勤制度 1、薪酬制度 (1)服务员的基本工资：1080元/月，二级员工1100元/月，一级员工1120元/月; (2)工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元; (3)给新员工每月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天; (4)新员工公休标准：14号之前入职，当月公休一天;14号之后入职，当月没有公休; (5)如员工辞职必须提前15天申请，如提前离职，公司不予结算工资; 店方扣除新员工每月20元作为公司保证金，当经店方许可正常离职时，将退还保证金，否则不退。 二、迟到奖罚制度 1、迟到1-5分钟扣0.5元，迟到5-30分钟扣10元，迟到30-120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上记旷工一天，且必须照常上班; 2、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除; 3、因私事不请假、休息、早退视为旷工; 4、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资; 5、员工无故旷工一天以上开除; 6、干部以上级别员工旷工直接开除。 三、人事管理条例(以下几点可直接解聘) 1、受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求; 2、违反工作规章制度，批评后仍不改正; 3、长期请假; 4、旷工; 5、因身体状态不适应岗位要求; 6、违反国家法律法规。 备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开员工宿舍。 四、规章制度 轻度过失： 1、上班时间衣冠不整; 2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或未佩戴在指定地方; 3、工作时间用餐厅电话办理私事; 4、工作时间吃东西聊天，围成一团; 5、下班后在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工; 6、在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨; 7、随地吐痰，扔纸屑杂物; 8、不遵守店内安全条例; 9、违反部门常规; 10、工作时间佩戴手机(店经理除外); 11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。 较重过失： 1、工作时间睡觉; 2、擅离工作岗位，经常迟到; 3、对客人不礼貌，与客人争辩; 4、在店内、宿舍内主动参与赌博或变相赌博活动; 5、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙; 6、搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉; 7、未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品; 8、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留; 9、工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情; 10、未经批准回宿舍休息。 严重过失： 1、工