2012高中生物61植物芳香油的提取课件新人教版选修1.ppt

【解析】　(1)玫瑰精油属于芳香类化合物，具有芳香类化合物的通性，即易挥发、难溶于水、化学性质稳定等性质。 (2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和温度；当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是一定时间内随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后蒸馏量不再增加。 (3)蒸馏时玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，如果不进行冷却，部分精油会随水蒸气蒸发而散失。 (4)玫瑰精油易挥发，应保存在温度较低的地方。 (5)根据图示可以确定提取精油时采摘花的最合适时间为a天左右，此时精油含量最高。 (6)薄荷油与玫瑰精油化学性质相似，同样可以采用水蒸气蒸馏法提取。 【探规寻律】　玫瑰精油和橘皮精油的比较 化学性质 提取方法 提取原理 提取实验流程 玫瑰精油 稳定，难溶 于水，易溶 于有机溶 剂，能同水 蒸气一同 蒸馏 水蒸 气蒸 馏法 利用水蒸气将挥发 性较强的植物芳香 油携带出来，形成油 水混合物，冷却后， 混合物又会重新分 出油层和水层 鲜玫瑰花＋清水 →水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油 化学性质 提取方法 提取原理 提取实验流程 橘皮精油 无色透明， 化学成分 主要是柠 檬烯 压榨法 橘皮精油有效成分 在用水蒸气蒸馏时 会发生部分水解， 同时又会导致原料 焦糊，故一般采用 压榨法 石灰水浸泡→ 漂洗→压榨→ 过滤→静置→ 再次过滤→ 橘皮油 跟踪训练　(2011年潍坊高二检测)提取玫瑰精油的过程中，油水混合物中要加入氯化钠，不属于其目的的是(　　) A．增大玫瑰油的溶解度 B．盐析，使玫瑰油和水分开 C．利于玫瑰油的纯化 D．利于玫瑰油的回收 解析：选A。水蒸气蒸馏后，收集到玫瑰油与水的乳浊液，加入氯化钠可增加水层的密度，降低玫瑰油的溶解度，从而使玫瑰油和水分开，而不是增大玫瑰油的溶解度，这样有利于玫瑰油的纯化与回收。 * 课题1　植物芳香油的提取 课标领航 1．简述植物芳香油(如玫瑰精油)的来源及其提取方法。 2．通过设计简易的实验装置提取芳香油，初步学会某些植物芳香油的提取技术。 3．能综合运用物理、化学中对混合物的分离方法和原理分析指导解决植物有效成分提取的问题。 【重点】　植物芳香油提取的实验原理及方法。 【难点】　植物芳香油提取的实验过程。 情境导引 芳香油是贵重的工业原料。 食品工业、造酒工业、香水工业、制药工业都离不开芳香油。植物芳香油散发出的芬芳气味，使人身心爽快，有助于消除疲劳，恢复精力。那么，植物芳香油是如何提取出来的呢？本节知识会告诉你答案。 基础自主梳理 一、植物芳香油的来源、特点和提取方法 1．天然香料的来源：主要是动物和植物。 2．特点：具有很强的_______，主要包括萜类化合物及其衍生物。 3．提取方法：主要有_____、______和萃取等，具体采用的方法要根据_________的特点来决定。 挥发性 蒸馏 压榨 植物原料 (1)水蒸气蒸馏法 ①原理：利用_________将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成____________，冷却后，混合物又会重新分出_____和水层。 ②分类：根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、_________和_________。 水蒸气 油水混合物 油层 水上蒸馏 水气蒸馏 思考感悟? 1．使用水蒸气蒸馏装置有哪些注意事项呢？ 【提示】　安装仪器时一般按自下而上、从左到右的顺序，拆卸仪器的顺序与安装时相反，保证冷凝管下进上出；蒸馏开始时，先通冷水后加热；蒸馏完毕后，先撤热源后停止通水。 (2)萃取法 ①原理：植物芳香油不仅__________，而且易溶于有机溶剂。 ②步骤：将粉碎、干燥的植物原料用__________浸泡，使芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂即可达到目的。 ③注意事项：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。 挥发性强 有机溶剂 思考感悟 2．水溶性的有机溶剂可以从水溶液中萃取某物质吗？ 【提示】　不能。萃取物能溶于有机溶剂，由于有机溶剂溶于水，导致水和有机溶剂不能分层，无法萃取，达不到分离的效果。　 二、玫瑰精油的提取 1．用途：是制作高级香水的主要成分。 2．性质：化学性质______，难溶于水，易溶于____________，能随水蒸气一同蒸馏。 3．方法：一般可采用______________提取，同时根据其化学性质，也可采用________提取。 稳定 有机溶剂 水蒸气蒸馏法 萃取法 水蒸气蒸馏 三、橘皮精油的特征及提取方法 1．橘皮精油的特征 (1)性质：__________，具有诱人的橘香味。 (2)成分：主要为________。 (3)用途：是食品、化妆品和香水配料的优质原料。 2．橘皮精油的提取 (1)方法