实食堂管理制度果03.docxVIP

ZX/ZD2010-03食堂管理制度一.目的为了方便员工日常工作用餐，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量及食堂的正常运作，给全体员工一个优良的用餐环境，特制定本制度。二.适用范围本管理制度适用于公司全体员工三.管理内容食堂职工上班时间上午10：30之前买好菜到达公司，12：00准时开饭。饭后负责食堂的卫生，并负责打扫住宿楼公共区域。工作餐标准为一荤、一素、一汤，为了保证职工的健康职工自带餐具，餐具自行清洗、自行保管。严格按照食堂就餐时间进餐，其食堂开放时间为中午12：00，下午17：30以后具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。就餐时要有良好姿态，不得挥动筷、匙妨碍邻桌。就餐时不得高声喧哗，碗、筷不得故作撞击声。果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置；用餐完毕须各自整理桌面。倒置制定桶内,力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。凡外来公司洽公人员，可在本公司餐厅就餐，但是必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门人员带入餐厅就餐。关于食堂就餐收费车间工人按照实际吃饭餐数，每餐4元计算餐费，办公室人员按照月制收取餐费。公司员工个人的餐具，家电煤气与食材要与公司分开，严禁私自使用公司的餐具，家电煤气与食材。四.食堂卫生制度个人卫生厨房从业人员应体检、培训合格后，持有效地健康证方可上岗。从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得在食堂工作。为了保证卫生操作，防止病菌由人体传入食物，个人卫生必须做到“四勤”。勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡理发、勤换衣服、被褥。不得在工作区内，随地吐痰，丢弃废物，不得对食品咳嗽，打喷嚏。环境卫生环境卫生范围包括食堂，餐厅，仓库等的卫生环境。环境卫生必须做到无杂物，无异味，整洁干净。保持室内外清洁卫生，做到每餐一大扫，每天一清洗，每周一大清扫。加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。每周对碗柜及餐具进行二次彻底清洁。每天对1.8米以下的玻璃墙，炉台墙及门擦洗一次。食品安全卫生禁止采购下列食品食物：有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常的食品食物；无检验合格证明的肉类食品；超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。清洗、加工前先检查食品质量，对腐败变质、有毒有害的食品不加工。存储材料冰箱冷库不得存入变质、有味、污染不洁的食品，严禁存放化肥、农药、强酸、杀虫剂等有害有毒物品。定期检查库存食品质量，发现变质食品或过期食品，应及时处理。餐具卫生食堂人员应定期为餐具及储存餐具的器具消毒。食堂管理规定所有需购物品都必须提前一天呈报办公室处，购回之单据按程序：办公室主管签字-总经理审核-财务出纳处报销。厨房所购回的食品，由办公室人员每周比定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。计划采购，严禁采购过期，腐烂，变质食物，防止食物中毒。餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。餐具每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。厨房、食堂仓库等处的门钥匙应由专人专管，下班后应将门窗锁好。厨房炊事设备由使用人员负责安全使用，使用人必须对设备定期进行认证检查。厨房人员每天结束使用设备后，应关闭煤气，蒸汽阀气，合上电器闸门。不定期对食堂设备进行检查，发现设备的不安全隐患及时采取措施，确保食堂工作的安全、卫生。及时添置有关设备，确保食堂工作的顺利运作。食堂要经常保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫机器孽生条件。做到安全、节约用气、用电，做好防火、防盗工作。六． 施行时间本制度由公司办公室制定、修订和解释，本制度自颁布之日起施行。四川展祥特种合金科技有限公司2010年7月14日下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！小故事1、《扁鹊的医术》　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢?　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。　文王再问：“那么为什么你最出名呢?　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。　小故事2、危险的森林里　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还