鲁菜p餐一厅主管.docVIP

岗位描述 鲁菜餐厅主管 岗位名称： 鲁菜餐厅主管 直接上级： 中餐餐厅经理 直接下属： 服务领班、跑菜领班、领位员和侍酒员 本职工作： 为顾客提供鲁菜服务 直接责任： 每天开餐前会，小结前一天的工作，安排当日工作重点，及时传达上级指示。 按程序做好与各中餐厅及厨房部、饮料部关系，及时对部门间争议提出界定要求。 按月制订鲁菜餐厅工作计划，批准后执行。 制订各领班、领位员和侍酒员岗位描述，并界定其工作范围。 受理下级员工上报的合理化建议，按程序处理。 掌握鲁菜厅工作情况和有关数据。 制订鲁菜餐厅员工岗位技能培训计划，批准后实施。 检查、指导员工摆台，检查餐厅内的卫生状况。 搞好客人关系，处理顾客投诉。 检查员工出勤状况及个人仪表卫生。 根据需要调配下级员工的工作岗位，报中餐餐厅经理批准实施。 填写直接下级过失单和奖励单，按程序执行。 定期向中餐餐厅经理述职。 关心鲁菜厅员工的思想、工作和生活。 领导责任： 对鲁菜厅工作计划的完成负责。 对鲁菜厅员工的工作质量及后果负责。 对鲁菜厅工作流程和规章制度执行情况负责。 对鲁菜厅给饭店造成的影响负责。 对鲁菜厅所掌握的饭店秘密的安全负责。 对鲁菜厅所属员工的仪表及餐厅卫生负责。 主要权力： 对鲁菜厅所属员工有指挥权。 对鲁菜厅员工的工作有监督、检查、考核权。 对鲁菜厅员工工作争议有裁决权。 对鲁菜厅员工的岗位调配和奖惩有建议权。 管辖范围： 鲁菜餐厅所属员工。 鲁菜餐厅及设施。 鲁菜餐厅卫生责任区。 素质要求： 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。” 　　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想：“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。” 　　情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想：“既然迟早都要死，不如在死前好好睡上一觉吧!”于是靠在树上沉沉地睡去了。 　　睡醒之后，他发现黑白老鼠不见了，老虎和狮子也不见了。他顺着树枝，小心翼翼地攀上悬崖，终于脱离了险境。原来就在他睡着的时候，饥饿的老虎按捺不住，终于大吼一声，跳下了悬崖。 　　黑白老鼠听到老虎的吼声，惊慌地逃走了。跳下悬崖的老虎与崖下的狮子展开激烈的打斗，双双负伤逃走了。 　　励志大道理：生命中会有许多险象丛生的时候，困难危险像死亡一样无法避免。既然无法避免不如放下心来安享现在拥有的一切，无意中就会享受到生命的甜果。 　　小故事3、老人与黑人小孩子 　　一天，几个白人小孩在公园里玩。这时，一位卖氢气球的老人推着货车进了公园。白人小孩一窝蜂地跑了上去，每人买了一个气球，兴高采烈地追逐着放飞的气球跑开了。白人小孩的身影消失后，一个黑人小孩怯生生地走到老人的货车旁，用略带恳求的语气问道：“您能卖给我一个气球吗?” 　　“当然可以，”老人慈祥地打量了他一下，温和地说，“你想要什么颜色的?” 　　他鼓起勇气说：“我要一个黑色的。” 　　脸上写满沧桑的老人惊诧地看了看这个黑人小孩，随即递给他一个黑色的气球。 　　他开心地接过气球，小手一松，气球在微风中冉冉升起。 　　老人一边看着上升的气球，一边用手轻轻地拍了拍他的后脑勺，说：“记住，气球能不能升起，不是因为它的颜色，而是因为气球内充满了氢气。” 　　大道理：成就与出身无关，与信心有关。这个世界是用自信心创造出来