小肥羊与海底捞服务管理比较研究.docVIP

张家口职业技术学院 实训作业 《连锁企业信息管理》课程设计论文 专 业 金融管理与实务（1）班 姓 名 王艳敏 学 号 1306161017 指 导 教 师 陈淑敏 完 成 时 间 2014-12-18 小肥羊与海底捞服务管理比较研究 摘要 本文以小肥羊标准化服务与海底捞个性化服务对比研究，探求标准化与个性化服务管理对连锁餐饮业的利弊。标准 化是餐饮业的基石，有利于连锁餐饮的管理，提高服务效率，降低成本，是推动餐饮业制度创新的基本要素。个性化服务是提高竞争力的重要举措。还分析了标准化和个性化在服务管理中存在的问题，提出我国连锁餐饮业标准化与个性化发展的对策，希望把标准化与个性化相结合的管理方式对连锁餐饮业竞争更有优势。 关键词：连锁餐饮业，标准化，个性化 目录 第一章 绪论 1.1选题目的意义……………………………………………………………………4 1.2餐饮项目未来餐饮市场的趋势和发展…………………………………………4 1.2.1人均餐饮消费水平快速增长，居民