白水苹果的仓储.docVIP

1果蔬气调贮藏技术分类 气调贮藏按气调方式可分为采用自然降氧的自发气调贮藏(modified atmosphere storage，简称MA)和采用人工快速降氧的机械气调库贮藏(controlled atom spherestorage，简称CA) 。MA是指依靠果蔬自身的呼吸代谢来降低环境中的O2，提高CO2含量，主要包括气调包装(modified atmosphere packaging，简称MAP)和塑料薄膜帐硅窗气调。MA是一种成本低、易于操作的方法但是达到气调环境所需时间长，气体浓度不易控制。MAP又是自发气调贮藏保鲜技术的一种比较常用的方式，是指借助果蔬自身的呼吸作用产生的气体来降低O2浓度和提高CO2的浓度后袋内外形成气体分压力差。在压差作用下，包装袋内外进行O2和CO2气体交换，使袋内有O2浓度升高和CO2浓度降低的趋势，维持袋内各气体浓度维持稳定。气调包装除了改变气体成分，还可以很大程度上保持环境湿度，而且气调包装将果蔬与外界空气隔开，可以减少甚至避免病原菌和污染物污染。 CA指采用机械气调库，依靠制冷系统、气调系统和加湿系统的运行，将气调工艺参数(温度、气体成分、相对湿度等)严格控制在恒定范围内，主要包括充氮降氧气调、最适浓度指标气体置换和减压气调等形式。气调库的适用范围比较广，贮藏期相对更长。气调库的运行成本相对较高，但相应的设备一直在不断研究和改进气调