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酒店管理基本制度 　　仪容仪表要求制度 　　一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型。 　　二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。 　　三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。 　　四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。 　　五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 　　六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。 　　七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。 　　八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 　　九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 　　十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 　　卫生工作制度 　　a、个人卫生 　　一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。 　　二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 　　三、大、小便后要洗手、擦干。 　　b、区域卫生 　　一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。 　　二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。 　　三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。 　　四、不准乱扔果皮纸屑