食品加工技术实训指导书上传版【参考】.docVIP

食品加工技术 实训指导书 班级 学号 姓名 茂名职业技术学院 食品教研室 食品加工实训要求 一、实训前的准备 1、准备好记录本和实验报告专用纸, 记录本供实验前预习和实验中原始数据记录, 实验报告纸作实验后写实验报告用 2、充分熟悉所进行实训项目或预习实验讲义, 明确实训目的、原理及主要的操作步骤，并在记录本上写好简单的实验步骤和操作注意事项。对于主要的实验设备及仪器, 应了解其操作原理、使用方法和操作时的注意事项 二、实训时的注意事项 1、实训操作中要正确操作,养成良好的实验习惯.应严格按照产品配方及生产工艺流程进行操作，不能任意变更。不熟悉的仪器设备，切勿随意乱动应请教师指导。 2、实验中要勤思考, 培养独立分析问题和解决问题的能力。如有问题发生，应首先运用学过的理论知识独立思考加以解决。如自己仍不能解决，应请指导老师共同讨论研究，提出解决问题的方法。 3、实验中要养成良好的作原始记录的习惯,实验情况应如实地记录在记录本上，不能记在单张纸上，以免丢失原始数据。 4、实训室要保持整齐清洁实验中所用的仪器及设备应清洗干净，桌面、地面要保持清洁。实验完毕后，所用仪器设备要恢复原状。爱护仪器设备, 严禁随意拆卸. 实验使用的仪器设备如有损坏，应自行登记，并立即向指导教师报告。 5、公