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第一节 降低化学反应活化能的酶 溶菌酶含片 1、这个实验要解决什么问题？为何要将肉放在金属笼子里？ 2、是什么物质使肉块消失了？ 3、怎样才能证明你的推测？ 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称 。 细胞代谢 对细胞来说，能量的获得和利用都必须通过化学反应。 露一小手 1、场所： 内； 2、特点：每时每刻 3、实质：各种 的总称； 4、意义：是细胞生命活动的 。 细胞 化学反应 基础 一、细胞代谢 2、为什么生物不会因为细胞代谢产生的过氧化氢中毒死亡？ 不是。如:过氧化氢对细胞有害 1、细胞代谢过程所产生的物质是否都是对细胞有益的？ 细胞中的过氧化氢酶能将过氧化氢及时分解，变成氧和水。 酶 2H2O2 2H2O+O2 1．实验原理： （一）比较过氧化氢在不同条件下的分解 二、酶在细胞代谢中的作用（重、难点） ？ 在不同条件下 质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液1滴 质量分数为3.5%的氯化铁溶液1滴 生物催化剂：过氧化氢酶所含酶的相对数量：1 无机催化剂：Fe3+Fe3+的相对数量：25万 2.实验步骤 试管编号 1 2 3 4 第一步 每支试管加2ml过氧化氢溶液 第二步 实验现象 (气泡） 实验 结论 不明显 少量 较多 复燃 最多 快速复燃 不处理 90℃水浴 2滴FeCl3溶液 2滴肝脏研磨液 H2O2在不同条件下的分解速率不一样；在过氧化氢酶的作用下分解速率最快 和1号试管相比， 2号试管出现什么不同的现象？这一现象说明什么？ 在细胞内,能通过加热来提高反应速率吗? 3号和4号试管未经加热，也有大量的气泡产生，这说明什么？ 3号和4号试管相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？ 加热能促进过氧化氢分解 不能，温度过高会造成生物的细胞死亡 Fe3+和过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解,起催化作用 过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高的多 3、实验方法（实验设计的基础知识）： 露一小手 ①变量：实验过程中 的因素。 ②自变量：实验过程中 的变量。 ③因变量：随 变化而变化的变量。 ④无关变量：除自变量外，实验过程中还存在的一些对 造成影响的 。 ⑤对照实验：除了 以外，其他因素都 的实验。 可以变化 人为改变 自变量 实验结果 可变因素 一个因素 保持不变 控制变量 试管编号 1 2 3 4 第一步 每支试管加2ml过氧化氢溶液 第二步 实验现象 (气泡） 实验 结论 不明显 少量 较多 复燃 最多 快速复燃 不处理 90℃水浴 2滴FeCl3溶液 2滴肝脏研磨液 无关变量 单一变量原则 因变量 自变量 对照组 实验组 对照实验 排除无关变量的干 扰，增强实验结果的可信度和说服力 设计对照实验的意义： 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需的能量称为活化能。 H2O2 (常态) H2O2(活跃状态) 能量 加热 活化能越大，反应就越不容易进行。 活化能越小，反应就越容易进行。 （二）、酶的作用原理 各条件使反应加快的本质： 加热： Fe3+： 酶： 提高分子的能量 降低化学反应的活化能 更显著地降低化学反应的活化能 加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道 同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。 正是由于酶的催化作用，细胞代谢能在温和条件下快速进行。 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 酶是蛋白质 李比希 切赫、奥特曼 少数RNA也具有生物催化功能 总结酶的定义 1、关于酶的本质探究历程 三、酶的本质 2、酶(Enzyme)的定义: 绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA. 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。 来源 功能 本质 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 四、酶的特性 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013倍 1.高效性 蛋白酶，淀粉酶，蔗糖酶，肽酶， 麦芽糖酶 …… 由这些酶的名字你能想到什么吗？ 我们熟悉的酶： 酶的专一性是普遍存在的 准确地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 2.专一性 目前发现的酶有4000多种,它们分别催化不同的化学反应。 编号 1号