原创力文档- 1、本文档共31页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
《项目一 初探饭店》单元测试卷（一）
班级 姓名 学号 得分
一、填空题（每空1分，共20分）
1．1900年，__________和__________的成立，是中国现代饭店的先河。
2．中国饭店业起源于__________，至今已有三千多年的历史，其发展过程经历了__________、__________和__________三个时期。
3．1898年6月，__________在法国巴黎创建了__________，在世界上第一个实现了“__________，__________”，将饭店的发展推向该时期的高峰，践行了“尽可能使客人满意”的服务理念。
4．对饭店员工而言，灵活机智的应变能力，主要表现在__________、__________的处理上。
5．作为饭店服务人员，必须有良好的记忆能力，要能记住客人的__________、__________、__________、__________等。
6．______________、___________、___________是旅游业的三大支柱。
7．1908年，被称为“现代饭店之父”的美国人__________在布法罗城的斯塔特勒饭店开业。
二、名词解释（每题4分，共20分）
饭店
饭店集团
饭店服务
职业意识
5．饭店等级
三、单选题（每题1分，共10分）
1．一般饭店的管理层次形成一个 形。 （ ）
A．三角 B．金字塔 C． 宝塔 D．梯子
2．优质服务的最高境界是 。 （ ）
A．追求完美 B．灵活机智 C．用心服务 D．察颜观色
3．公寓饭店属于 饭店。 （ ）
A．暂住型 B．度假型 C．长住型 D．商务型
4． 的心态是取得成功的最基本要素。 （ ）
A．感恩 B．乐观 C．宽容 D．进取
5．中国首家主题式青年旅社是 。 （ ）
A．福建漳州国际旅 B．广东清远国际体育青年旅社
C．浙江绍兴时代旅社 D．辽宁大连青年旅社
６． 饭店的经营季节性较强。 （ ）
A．商业型 B．观光型 C．度假型 D．汽车
7．服务员好的形象是指 。 （ ）
A．宽大的制服，浓浓的化妆和披肩长发 B．适当的化妆，自由的发型和合体的制服
C．干净合体的制服，适当的化妆，标准的发型 D．时尚的制服，适当的化妆和披肩发
8．在人的表情语言中，最具影响力的表达方式是 。 （ ）
A．微笑 B．脸色 C．眼睛 D．眉毛
9．餐饮服务人员在服务中应做到，在不同的地点和场合能运用 语言与客人进行交谈。 （ ）
A．工作性 B．商务性 C．私人性 D．服务性
10．“工欲善其事，必先利其器”指的是要 。 （ ）
A．真诚 B．讲效率 C．随时做好服务的准备 D．做好“可见”服务
四、判断题（每题1分，共10分）
1．提供优质服务的主体是优秀的管理人员。 （ ）
2．饭店服务要主动形成与客人交往的职业习惯。 （ ）
3．优质服务应该是能打动客人心的服务。 （
文档评论（0）