5发酵工程精要.pptVIP

5.3.4发酵罐 　　为特定生物化学过程的操作提供良好环境的容器都称为发酵罐。一个优良的发酵装置应具有严密的结构，良好的液体混合性能，较高的传质、传热速率，同时有配套的可靠检测控制的仪表。随着发酵工程的迅速发展，发酵罐的形状、操作原理和方法等都发生了很大变化，“生化反应器”已成为发酵罐的代名词。由于微生物有好氧和厌氧之分，所以其培养装置也分为好气发酵罐和厌氧发酵罐。 5.3.4.1机械搅拌式发酵罐 　　这是发酵工厂常用类型之一。它是利用机械搅拌器的作用，使空气和发酵液充分混合，促进氧的溶解，以保证微生物生长繁殖和代谢活动对溶解氧的需要。 （1）通用式发酵罐 通用式发酵罐是指既具有机械搅拌又有压缩空气分布装置的发酵罐（图5-9）是广泛应用的深层好氧培养设备，也是目前大多数发酵工厂最常用的。容积一般20L-200m3，有的甚至可达500 m3 。 图5-9通用式发酵罐（a）夹套传热 （b）蛇管传热 （引自宋思扬，2003） （2）自吸收发酵罐 　　罐体的结构大致与通用式发酵罐相同，主要区别在于搅拌器的形状和结构不同。自吸式发酵罐使用的是带中央吸气口的搅拌器。搅拌器由从罐底向上伸入的主轴带动，叶轮旋转时叶片不断排开周围的液体使搅拌器中心形成负压真空，于是将罐外空气通过搅拌器中心的吸气管而吸入罐内，吸入的空气与发酵液充分混合后在叶轮末端排出。并立即通过导轮向罐壁分散，经挡板折流