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新概念基础模拟真题2 名词解释 必需氨基酸： 必需脂肪酸： 食物中毒： 膳食纤维： 食品的营养价值： 填空 谷类是膳食中维生素（ ）的重要来源。 ( )含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。 必须脂肪酸最好的食物来源是（ ）。 人体的热能消耗包括（ )、（ ）和（ ）三方面。 沙门菌食物中毒多是由（ ）性食品引起的。 运动员的能量来源主要为（ ），当运动员体内有足够的（ ）和脂肪作为能源时蛋白质几乎不被动用。 人类食物营养是否满足需求的基本标志是（ ）和 （ ）。 我国成人钙元素的适宜摄入量（AI）为（ ） 我国成人铁元素的适宜摄入量（AI）男为（ ），女为（ ）。 我国成人锌元素的推荐摄入量（RNI）男为（ ），女为（ ）。 单选 一般混合膳食的食物热效应是增加基础代谢的（） A、10% B、20% C、25% D、30% E、35% 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，我国轻体力劳动的成年男子，能量的推荐摄入量是（）kcal。 A、2200 B、2400 C、2600 D、2800 E、3000 大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。 A、0.16 B、0.18 C、3.0 D、4.5 E、6.25 维生素E中，以（）的生物活性最高。 α生育酚 B、β-生育酚 C、γ-生育酚 D、α-三烯生育酚 E、β-三烯生育酚 安全摄入范围位于（） EAR与AL之间 B、EAR与UL之间 C、RNI与UL之间 D、RNI与AL之间 E、EAR与RNI之间 正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日维持在（）ml。 A、1000 B、1500 C、2000 D、2500 E、3000 （）在体内可转换为烟酸。 苏氨酸 B、色氨酸 C、酪氨酸 D、赖氨酸 E、蛋氨酸 我国成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。 A、40%-50% B、50%-60% C、55%-65% D、60%-70% E、65%-75% 我国成人脂肪的摄入量以占总能量的（）为宜。 A、15%-20% B、20%-25% C、20%-30% D、25%-30% E、30%-35% 食物热效应以（）的效应应为最高。 蛋白质 B、脂肪 C、碳水化合物 D、维生素 E、膳食纤维 具有抗生酮作用的营养物质是（） 蛋白质 B、脂肪 C、碳水化合物 D、维生素 E、矿物质 维生素A缺乏可引起（） 脚气病 B、地方性甲状腺肿 C、夜盲症 D、佝偻病 E、骨质疏松症 维生素B1缺乏可引起（） 脚气病 B、地方性甲状腺肿 C、夜盲症 D、佝偻病 E、骨质疏松症 （）缺乏会引起坏血病 维生素B1 B、维生素B2 C、烟酸 D、维生素C E、维生素B12 下列水果中，血糖生成指数较低的是（） 西瓜 B、葡萄 C、猕猴桃 D、香蕉 E、柚子 食物中缺乏烟酸，会引起（） 脂溢性皮炎 B、上皮角化 C、脚气病 D、神经紊乱 E、癞皮病 动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，属于（） 完全蛋白质 B、半完全蛋白质 C、不完全蛋白质 D、优质蛋白 E、必需氨基酸 中国营养学会提出，轻体力劳动的成年男子，每日蛋白质的推荐摄入量是（） A、55 B、60 C、65 D、75 E、80 α-亚麻酸属于（）脂肪酸 n-2系列 B、n-3系列 C、n-4系列 D、n-5系列 E、n-6系列 每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水为 （）ml A、150 B、200 C、300 D、400 E、500 多选 产热营养素或热源质包括（） 蛋白质 B、脂肪 C、碳水化合物 D、维生素 E、矿物质 人体的必须脂肪酸包括（） 亚油酸 B、α-亚麻酸 C、花生四烯酸 D、二十碳五烯酸 E、二十二碳六烯酸 必须脂肪酸的生理功能包括（） 构成线粒体和细胞膜的重要组成部分 B、合成前列素的前体 C、参与胆固醇代谢 D、参与动物精子的形成