第三章 维素.ppt

第三章 维生素和辅酶 　　　第一节　概述 一、维生素的定义 　　 维生素（vitamin）是机体维持正常生理功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 二、维生素的命名与分类 （一）命名 　 一是按其顺序被发现的先后顺序，以拉丁字母命名，如维生素A、B、C、D、E、K等。 　 二是根据其化学结构特点命名，如视黄醇、硫胺素、核黄素等。 　三是根据其生理功能和治疗作用命名，如抗干眼病、抗籁皮病维生素、抗坏血酸等 　有些维生素后经证明是多种维生素混合存在，命名时便在其原拉丁字母下方标注1、2、3等数字加以区别，如维生素B1、B2、B6、B12 （二）分类 ? 脂溶性维生素（Lipid-soluble vitamin）维生素A、D、E、K四种 ? 水溶性维生素（water-soluble vitamin） B族维生素和维生素C两类两大类,B族维生素又包括维生素B1、B2、B6、B12、维生素PP、泛酸、叶酸、生物素等。 三、维生素的需要量 ?　 维生素的需要量（vitamin requirement）是指能保持人体健康、达到机体应有发育水平和充分发挥效率地完成各项体力和脑力活动的、人体所需要的维生素的必须量。 第二节　脂溶性维生素 一、维生素A （一）化学本质及性质 维生素A又称抗干眼病维生素，又叫视黄醇（retinol）。是一个具