第七章 维素.ppt

牛磺酸 牛磺酸（Taurine）又称β-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。 纯品为无色或白色斜状晶体，无臭，牛磺酸化学性质稳定，不溶于乙醚等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。 生理功能 1 促进婴幼儿脑组织和智2 提高神经传导和视觉机能力发育3 防止心血管病.4 影响脂类的吸收.5 改善内分泌状态，增强人体免疫 6 改善记忆的功能 牛磺酸在化妆品/护肤品中的应用　 国外的研发实验证实牛磺酸(Taurine)具有赋活肌肤细胞的能力，可源源不断地提供年轻肌肤快速与持久的能量补充与多重保护。牛磺酸同时也具有提高肌肤免疫力，抵抗外界环境对肌肤的侵袭的功 效。 肉毒碱 肉毒碱（Carnitine）又叫维生素Ｂｔ，是一种类维生素，分子式C7H15NO3，分子量161.20。 它是动物组织中一种必需的辅酶，与脂肪代谢有关。在正常情况下，高等动物能在体内合成所需要的量，因此，不需在每天的食物都供应这种物质。 三．维生素缺乏 食物中某种维生素长期缺乏或不足即可引起代谢紊乱和出现病理状态，形成维生素缺乏症（avitaminosis）。人类正是在同这些维生素缺乏症的斗争中来研