6营养调查评价.ppt

营养调查与评价 授 课 内 容 营养调查 膳食调查 实验室检查 临床检查 人体测量与评估 营养评价 教 学 目 标 掌握营养调查的方法以及如何根据调查 结果进行营养评价 营养调查（nutritional survey) 运用各种手段准确了解某一人群或个体各种营养指标的水平，用于判定其当前营养状况，称为营养调查。 营养调查包括膳食调查、实验室检查、临床检查与人体测量。 营养评价(nutritional assessment) 从调查的四个内容进行全面评价，分别采用不同的方法、指标对调查结果进行分析总结，发现人群中的营养问题，并提出解决措施。 营养调查和评价的目的 ① 了解不同地区、不同年龄组人群的膳食结构和营养状况。 ② 了解与食物不足和过度消费有关的营养问题。 ③ 发现与膳食营养素有关的营养问题，为进一步监测或进行原因探讨提供依据。 ④ 评价居民膳食结构和营养状况的现状，并预测今后的发展趋势。 ⑤ 为某些与营养有关的综合性或专题性研究课题提供基础资料。 ⑥ 为国家制定政策和社会发展规划提供信息。 ?营养调查 ?膳食调查 实验室检查 临床检查 人体测量与评估 膳食调查 通过膳食调