浅谈如何有效提高食品质量检验的准确性.docVIP

浅谈如何有效提高食品质量检验的准确性 　　摘 要：食品的质量直接关系到人民群众的身体健康，保证食品安全对于维护人民的基本利益、维持社会的稳定发展具有重要的意义。因此，对食品进行严格的检验是一项十分必要的措施，能够有效提高食品安全。当前，食品质量检验的准确性还有待提高，食品检验部门必须就如何才能有效提高食品检验的准确性进行深入的探索。 　　关键词：食品安全 质量检测 准确性 　　中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2016）02（b）-0089-02 　　当前，随着人民群众生活水平的提高，人们越来越重视食品安全。加上近年来食品安全屡屡出现问题，食品质量的普遍状况不容乐观，因此食品安全已经上升为一个全民关注的民生话题。文章结合食品质量检验的特点，对如何有效提高食品检验结果的准确性进行了综合分析，以期促进食品安全问题的改善。 　　1 影响食品质量检验准确性的因素 　　当前，我国食品质量检验技术与国际先进水平之间还存在着一定的差距，而其中的原因除了对食品安全的重视程度不够之外，还有很多其他外在的制约因素。总的来说，主要有以下几个因素限制了食品质量检验结果的准确程度。 　　1.1 人员因素 　　检验人员承担着食品检验的主要任务，而检验人员自身的操作和专业的素质都会对检验结果产生直接的影响。人员因素是影响食品质量检验准确性的一大要素。从专业知识的角度来说，食品质量检验人员必须拥有丰富的食品检验学知识，并且懂得灵活运用书上的知识。但是一些检验人员存在着自身专业技能不足或者不能很好地将理论知识与实践操作进行高效结合的问题，这就会大大地降低食品质量检验的准确性。同时，检验技术在随着时代的发展不断进步，食品检验工作也会不断碰到一些新的知识、遇到一些新的问题，如果检验人员不能保持积极进取的学习心态，不断充实、提高自身专业素质的话，那么就可能出现无法顺利处理工作的情况[1]。从具体操作上来说，部分食品检验人员缺乏对检测工作的认真态度和积极热情，这就会导致工作人员在进行严肃的检验工作时没有做到谨慎仔细，疏忽大意很容易造成检验结果的错误。即使食品检验人员的工作态度足够端正，但是由于人类的动作永远不可能做到像机械一样准确客观、分毫不差。因此在实际的检验过程中，可能会出现一些超出标准之外的误差，这就会影响检验结果的真实性和准确性。总的来说，工作人员是食品质量检验工作中十分重要的一个参与要素，其操作会对检验结果的准确性产生较大的影响。 　　1.2 环境因素 　　由于食品质量检验是一个十分精密的实验过程，因此对检验环境提出了很高的要求。事实上，实验环境的温度、湿度、粉尘等因素都会通过对实验对象及实验仪器产生一定的影响而达到影响检验结果的最终效果。而光度、温度等条件都需要十分严密的控制，一旦出现微小的偏差，都会对检验结果的准确性造成非常不利的影响。就拿温度来说，实验环境的温度必须始终保持在理想度数上，如果不能则会影响到电子仪器的敏感程度和正常使用。 　　1.3 硬件因素 　　食品质量检验的进行离不开硬件设施和检测技术的支持，硬件因素实际上包含了很多可以影响检验结果的具体方面。首先，检验仪器和试剂对检验结果的准确性至关重要。例如，天平能够衡量样品等的重量，PH测量仪能够得出食品检验的相关参数等[2]。食品检验中所需要用到的其他仪器也都会对结果产生重大的影响。如果缺乏对这些精密仪器的检查、校准、维护、保养，则在使用过程中就无法保证仪器得出的数据都是真实有效的。其次，检验方法也十分关键。食品质量检验有很多不同的方法可以采用，其中包括高效液相色谱法、甲醛测试仪法等。不同的检验方法有不同的优缺点，适合于不同食品的检验。如果检验方法选择不当，则很难保证检验数据的有效性。具体来说，检验方法还包含了仪器读数、滴定检测等，方法的不同可能会使检验结果产生不同的准确度。最后，样品的采集也是检验技术的一项内容。如果没有严格按照采样的标准流程进行工作，或者采集之后没有按照科学合理的方法进行保存，那么就会导致食品样本达不到作为检验对象的标准，检验也无法真正体现食品的性质。 　　2 如何有效提高食品质量检验的准确性 　　食品质量检验会受到众多因素的影响，任何一处微小的差异都会降低检验结果的准确性。因此，食品检验部门应该结合食品安全的现状和检验工作的实际需求，采取针对性的改进措施，不断提高食品质量检验的准确性和可靠性。 　　2.1 提高人员素质 　　既然检验人员的综合素质对食品质量检验的结果有重要的影响，那么检验单位就应该重视提高操作人员的思想素质和专业素质。一方面，必须不断加强食品质量检验人员的思想道德素质。也就是说，针对少数工作人员态度不端、缺乏责任感的行为进行有效的改善。这就需要质量检验单位针对员工开展大量的思想