9_糖类化合物的性质课件.pptVIP

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2016-12-25 发布于浙江
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9_糖类化合物的性质课件.ppt

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* 实验九糖类化合物的性质实验目的 1、掌握糖类化合物的主要化学性质 2、掌握糖类物质的一些鉴定方法实验原理糖类化合物是多羟基醛或酮（见下图），或通过水解可生成多羟基醛或酮的化合物。根据其能否水解及水解情况，糖类化合物可分为单糖（葡萄糖、果糖、核糖）、二糖（麦芽糖、乳糖、蔗糖）、低聚糖和多糖（淀粉、糖原、纤维素）四类。甘油醛 1,3-二羟基丙酮还原性：糖类化合物可以根据其分子中是否含有半缩醛（酮）结构及与Fehling试剂、Benedict试剂和Tollens试剂作用与否，分为还原糖和非还原糖。实验原理鉴别方法： Molisch 反应：在酸性条件下，所有糖类（水解后）脱水成糠醛衍生物。随后与酚反应生成有色的缩合产物，颜色和生成这颜色的速率可用来区分糖。 + 2 H+ [O] （紫色）糠醛衍生物：实验原理鉴别方法：糖脎的形成：还原糖可与过量苯肼反应，生成黄色晶形的糖脎。可根据糖脎形成速率、晶形和熔点，鉴别不同的糖。 R R R R R R 过量过量醛糖酮糖实验原理鉴别方法：淀粉—碘试验：淀粉遇碘显蓝色，这是淀粉的定性鉴定反应。其机理目前认为是碘分子钻入淀粉螺旋空隙中形成复合物。实验仪器与试剂仪器：试剂：常备性质实验仪器、显微镜。 Fehling试剂、Benedict试剂、 Molisch试剂； AgNO3溶液（50 g·L-1）、NaOH溶液（100 g·L-1）、氨水（40 g·L-1）；葡萄糖（20 g·L-1）、果糖（20 g·L-1）、麦芽糖（20 g·L-1）、乳糖（20 g·L-1）、蔗糖（20 g·L-1）、淀粉溶液（20 g·L-1）；浓硫酸、浓盐酸、苯肼试剂、碘试液、石蕊试纸。实验步骤 1、糖的还原性实验步骤 2、糖的鉴别反应注意：糖的颜色反应中加入浓硫酸的操作，紫色算作阳性试验；糖脎的显微镜观察可不写入实验报告。