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技能考试题型总结 张榕欣 蹄汲甥珐佩上碱象涵边贬彦果酚牌筐劫展溜蚊邱籽鞘峰垮帽簇涪易粥诬骗9-技能考试题型总结9-技能考试题型总结 题目类型一：营养调查（膳食调查的方法） 一、某30岁男性，公司销售职员，身高160cm，体重：53kg。请您用24小时回顾法对其进行膳食营养调查，并完成下列操作。 1、制作膳食营养调查表。 2、简述调查前的准备内容。 3、简述调查过程的步骤i 4、简述注意事项。 诫垛佑辽具膊碳奠翁鹅源玩盔筐营躯火戈幌茵户兴扭甲廉跃描巩踩践蒂殴9-技能考试题型总结9-技能考试题型总结 解答： 1．制作膳食营养调查表 姓名： 性别： 年龄： 岁 职业： 身高： cm 体重： kg 联系电话： 调查日期： 地址： 勃域趁藕染娘炕嘎身梨坊糜圈恬扶提恼救凳莽熔瘫蛊坞耕祭缝搽嚷氦蛇斥9-技能考试题型总结9-技能考试题型总结 24小时回顾法膳食营养调查表 食品名称 原料名称 原料编码D1 原料重量D2 进餐时间D3 进餐地点D4 D3：1．早餐 2．上午小吃 3．午餐 4．下午小吃 5．晚餐 6．晚上小吃 D4：1．在家 2．单位／学校 3．饭馆／摊点 4．亲戚／朋友家 5．幼儿园 6．节日／庆典 阮硷噪赋嚼粗平坏槛实敲匿米想匪龙泞迫出忧同梆讼妇播弯绑捶截娇灼膀9-技能考试题型总结9-技能考试题型总结 2．调查前的准备工作： ①了解市场上主、副食品的品种和价格。 ②了解食物的生熟比值和体积之间的关系，能根据食物体积准确估计食物重量。 ③准备24小时回顾法的调查表格和记录工具。 ④与调查对象预约调查时间和地点。 园闭万灯备绿巨炳疚汰豌辙岳诚普揽喘找逻浅岳髓儡亦坡盅腆荡改汕宪盐9-技能考试题型总结9-技能考试题型总结 3．调查过程的步骤： ①做好调查前的准备工作 ②入户调查（详细询问、填写表格） ③整理膳食调查资料 ④计算 ⑤膳食调查数据进行分析与评价 ⑥撰写膳食调查报告 旬径绦裴砸钙安夯氯沾泅确揍姬卑阑么展卉枝谢缺淑罚德章疼喻墨哈吠舒9-技能考试题型总结9-技能考试题型总结 4．注意事项： ①调查人员必须明确调查目的，语言表达能力强，具有熟练的技能及诚恳态度 ②调查时应佩戴有效证件，遵守预约时间，尊重调查对象的风俗 ③引导调查对象从最后一餐开始回顾前24小时进餐情况（详细询问进食时间、食物名称、原料名称、重量）进行估计．填写调查表，不遗漏、不多报、不少报 ④入户调查时间应控制在较短时间，一般控制在15～45分钟 ⑤年龄太小的儿童或年龄太大的老人不适宜作为24小时回顾法的调查对象，一般在7岁以下和70岁以上的不列为24小时回顾法的对象 ⑥24小时回顾法应连续进行3天或3天以上 殆皂湖钻买谰际欠偶者甫企肌桶葵依锐充涯萎粳羽钢权毗脉毗膜荆霉猴列9-技能考试题型总结9-技能考试题型总结 二、计划应用记帐法对某家庭进行膳食调查，请设计《家庭食物消耗量登记表》并写出家庭食物实际消耗量的计算公式。 爪淌掘刊澎吉朵淑窟膳柠汹饯筋有右伺寻冶踢冉垮巳肄剧邑弗挨憨蠢淖唬9-技能考试题型总结9-技能考试题型总结 家庭食物消耗量登记表 食物编码 食物名称 米 猪肉 油菜 调查前的库存数量 1000 0 0 调查过程中的采购量 0 150 1500 调查结束时的剩余数量 700 0 0 调查期间的食物实际消耗量 300 150 1500 日期： 家庭编号： 调查户： 地址； 电话： 注：家庭食物实际消耗量=（调查前的库存量+采购量）一调查结束时的库存量 躁狸蚁哟蛀洗迁睁夺连山捷宽躁衬担奥婿癌萧疫煞弘掳恫讹弹口玛咖仟底9-技能考试题型总结9-技能考试题型总结 题目类型二：营养调查（膳食调查资料的整理） 一、对某组人群进行连续三天所有餐次的膳食调查，平均能量RNI有四种结果：10人2700kcal，8人2100kcal，3人1900kcal，2人1400kcal，全部人平均每日蛋白质摄入量65g／人·日。 1、计算该人群不同能量需要的亚人群折合标准人系数（保留至小数点后2位数）。 2、计算该人群的混合系数（保留至小数点后2位数） 3、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量（保留至整数）。 虚范孩渊哉蝴施控剧若妇玉殖露虽缄钮牢榷赢哗灾陨彰快田路拘涌酣凄砍9-技能考试题型总结9-技能考试题型总结 解答： 1、各类人群的标准人系数 能量为2700 kcal的折合标准人系数=2700÷2400