脂溶性维生(十四).ppt

第一节 维生素的概述 维生素发现—霍普金斯的白鼠实验(1906年英国) 牛奶中存在需要量极少，但生存必需的食物辅助因子——维生素 概念：维生素是参与生物生长发育与代谢所必需的一类微量小分子有机化合物。 特点： 1.生物体必需但需要量有限 ，通常以mg、μg计。 2.不是构成各种组织的原料,也不是体内的能量来源。 3.主要以辅基或辅酶的形式参与酶促反应，并对物质代谢和生理功能有重要的调节作用。 4.一般不能在体内合成，或合成量少，不能满足机体需要，必须由食物不断供给。 三、维生素的分类 依据溶解性分类： 水溶性： VB族、VC 脂溶性： VA 、 VD、 VE、 VK 夜盲症, 干眼病 ，皮肤干燥、毛发脱落等 （二）生化作用 1. 抗氧化作用 能保护酶及细胞膜处在还原状态。维生素E是一种抗氧化剂 2. 维持生殖机能 3. 促进血红素代谢 机理 FMN + 2e + 2H+ FMNH2 FAD + 2e + 2H+ FADH2 3. 功能: 是体内多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，传递H。 含一个碳原子的基团 3.功能: 保护