2014酒吧服务员培训.docVIP

酒吧服务员培训 1、须知本酒吧娱乐性质 2、是否能接受了解和喜欢酒吧工作 3、熟悉本酒吧主题 4、熟悉酒吧工作及自己的工作内容 5、进行服务流程培训及态度的培训 6、试用一个月后经部门经理认可及转正提成 7、在不危害公司利益前提下保护自己的利益 服务员准备工作： 每天做完班前卫生后，应按照指定清洁工具的摆放地点，摆放好清洁用具，并对易发臭味的工具进行在一次清洗。 领单：服务员每天应对自己单据进行检查，单据是否足够今天的开单量，每天准备单据不得少于二十张。领单时应对所领单据进行仔细检查，单据四联是否完整，并对单据序号顺序进行核对。 一、卫生流程 1、更换桌布清理台面并按规定摆放好台面物品； 2、打扫地面卫生； 3、拖洗地面卫生； 4、检查卫生是否打扫合格（要求：桌面干净整洁，地面干净无杂物烟头，拾收掉落的色盅，按规定摆放桌椅） 5、桌面的摆放是否合乎要求齐全（烟缸/蜡台/蜡烛/色盅）； 6、检查每桌交友电话是否有坏（及时修补更换）。 二、服务员领位及服务流程： l、迎接客人当客人来到酒吧时，领位服务人员应主动招呼客人，并而带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等（声音掌握适度，保证客人听到即可），并同时鞠躬l5度。 2、引座首先领位人员要有礼貌的问客人，如“哥”、“美女”、“请问你们儿位”，带领客人到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。单客要有领位人员应情况主动安排