实验十一 糖的化学性质课件.pptVIP

一、实验目的 (1) 学习鉴定糖类及区分酮糖和醛糖的方法。 (2) 了解鉴定还原糖的方法及其原理。  * 实验十一 糖的化学性质 抽查预习报告:学号个位数分别是2或8的同学,把预习报告放签到处检查 1. Molish反应(α-萘酚反应) (1)实验原理:本试验是糖类鉴定的通用试验。试验的原理一般认为是糖被浓硫酸脱水生成糠醛或糠醛衍生物，再进一步与α-萘酚缩合成有色物质，举例如下: 葡萄糖 5-羟甲基呋喃甲醛 紫色 二、实验内容 (2)操作方法: 在试管中加入1 mL 2%的样品水溶液，滴入4滴10%的α-萘酚乙醇溶液，混合均匀后将试管倾斜约45度，沿管壁慢慢加入1 mL浓硫酸(勿摇动)。此时样品在上层，硫酸在下层、若在两层交界处出现紫色的环，表明样品中含有糖类化合物。 样品:葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉溶液、麦芽糖 2.Fehling试验 (1)实验原理:费林试剂是含有硫酸铜和酒石酸钾钠的氢氧化钠溶液。硫酸铜与碱溶液混合加热，则生成黑色的氧化铜沉淀。若同时有还原糖存在，则产生黄色或砖红色的氧化亚铜沉淀,它不与酮和芳香醛发生反应 (2)操作方法:取Fehling试剂A,B两种溶液各1.0mL在试管中混匀，再加入4滴2%的样品溶液，在沸水浴中加热2～3分钟，若有红色或黄绿色沉淀生成，表明样品为还