2-环境与健康材料.ppt

（1）滥用添加剂的现象 用工业染料（酸性大红、品红）代替着色剂； 过量加入； 使用含有杂质的添加剂； 用维生素K、谷氨酸钠等作为营养剂加入奶粉等食品； 硝酸盐和亚硝酸盐 4、食品添加剂 （2）允许使用的食品添加剂 防腐剂：苯甲酸及其钠盐；山梨酸及其钾盐 漂白剂：亚硫酸钠；焦亚硫酸钠；亚硫酸氢钠 发色剂：硝酸钠和亚硝酸钠 只准用于肉类罐头和肉类制品 残留量 甜味剂 糖精及其钠盐 甘草 食用酸：柠檬酸；乳酸；酒石酸；醋酸 食用色素 食用天然色素 食用合成色素：苋菜红；胭脂红；柠檬黄；靛蓝；日落黄 食用香料 天然香料：一般对人体无害 合成香精：有的有毒 油脂抗氧化剂：丁基羟基茴香醚（BHA）；二丁基羟基甲苯（BHT）；没食子酸丙酯（PG） 4、食品添加剂 二、吸烟的污染 香烟烟雾中，92％为气体，如一氧化碳、二甲基亚硝胺、氢氰酸、氨等；8％为焦油，内含尼古丁、多环芳香烃、苯并芘、砷和一些放射性物质，已被证实的致癌物质约有40余种。 烟焦油中，含量最多的是尼古丁，其毒性极大，成人致死量为 50毫克。一支烟含尼古丁 1.3毫克，而且极易被呼吸道粘膜吸收。因此，连续抽60支烟就可能造成死亡。据有人研究推算，连续每天吸20支烟可使寿命缩短8.3年。 吸烟者患肺癌的危险性是不吸烟者的13倍。如果每天吸烟35支以上，则其危险性比不吸烟者高45倍。开始吸烟的年龄越小，吸烟时间越长，吸烟量越大，患