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蛋白质结构中常见的数量关系 蛋白质结构中常见的数量关系 蛋白质结构中常见的数量关系 蛋白质结构中常见的数量关系 蛋白质结构中常见的数量关系 蛋白质结构中常见的数量关系 * 1、有关蛋白质或多肽分子量的计算 至少1 至少1 n-1 n-1 n 1 至少2 至少2 n-2 n-2 n 2 … … … … … … 至少m 至少m n-m n-m n m 羧基数 －COOH 氨基数 －NH2 肽键数 －NH－CO－ 脱水数 氨基酸数 肽链数 蛋白质的分子量=氨基酸数×氨基酸平均分子量－脱水数×18 蛋白质中的二硫键（－S－S－） 二硫键是2个SH基被氧化而形成的－S－S－形式的硫原子间的键。 二硫键在蛋白质分子的立体结构形成上起着一定的重要作用。 －SH + －SH → －S－S－ + 2H。即每形成一个二硫键要脱去2个H。 蛋白质的分子量= 氨基酸数×氨基酸平均分子量－脱水数×18 －二硫键数×2 例：现有一种“十三肽”，分子式为C54H95N17O20，已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸，你知道这个“十三肽”分子中下列氨基酸各有几个吗？ 2、有关多肽链中的氨基酸种类及数目的分析 至少2个O原子 至少1个N原子 （1个氨基酸） 至少3个O原子 至少2个N原子 二肽 至少4个O原子 至少3个N原子 三肽 … … … 至