(医学营养学培训课程.ppt

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2016-12-25 发布于北京
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培训主要内容：第一章营养素第二章食物与膳食第三章特定人群营养 * * 主讲人：Sword Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一、基本概念 1.营养（nutrition）是指生物从外界摄入食物，在体内经过消化、吸收、代谢以满足其自身生理功能和从事各种活动需要的必要生物学过程。 2.食物（food）是生物为了生存和生活所必须摄入体内的营养物质。 3.营养素（nutrients）是指人类通过摄入食物获得其生理和生活必需的各种营养成分。对人体必需的营养素近50种，按传统的分类方法将其分为六大类：即蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质，维生素和水。第一章营养素 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 二、蛋白质 1.蛋白质（protein）是生命存在的形式，没有蛋白质就没有生命。正常人体内蛋白质含量约为16%~19%，大约占整个人体重量的1/5，人体干物质重量的一半。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 二、蛋白质 1.蛋白质（protein）是生命存在的形式，没有蛋白质就没有生命。正常人体内蛋白质含量约为16%~19%，大约占整个人体重量的1/5，人体干物质重量的一半。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 但以上营养素在计算中一般按照4、4、9千卡来算。因为体内热源质并不完全氧化生成二氧化碳和水，尚余有含氮有机物（尿素、肌酐）等，排出体外。在扣除食物热源质未被消化吸收部分，每克碳水化合物、蛋白质、脂肪分别产热4、4、9千卡。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.