汉中市陕飞高三生物总复习 第4章第二节 糖类课件 新人教版.pptVIP

答案：(1)AB　(2)BH　(3)BCDG　(4)DG (5)BCD　(6)EG 课堂互动讲练 单糖和二糖的性质比较 1．葡萄糖和果糖的化学性质 (1)葡萄糖 ①加成反应 特别提醒：掌握糖类的化学性质要根据其结构特点，根据其官能团理解其化学性质。如葡萄糖中含有醛基和羟基，因此具有醛和醇的性质。 2．蔗糖和麦芽糖比较 蔗糖 麦芽糖 相 似 点 组成相同，分子式均为C12H22O11，互为同分异构体 都属于二糖，每摩尔糖水解后都生成两摩尔单糖 水解产物都能发生银镜反应，都能和新制 Cu(OH)2悬浊液反应 都具有甜味(蔗糖更甜) 蔗糖 麦芽糖 不同点 官能团 不含醛基(非还原性糖) 含醛基(还原性糖) 化学性质 不能发生银镜反应，不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应 能发生银镜反应，能和新制Cu(OH)2悬浊液反应 水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖 用途 甜味食品、制红糖、白糖 甜味食品，制饴糖 下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应又能发生水解反应的是(双选)(　　) A．甲酸甲酯 B．蔗糖 C．葡萄糖 D．麦芽糖 【解析】　能发生银镜反应，说明有机物结构中含有醛基。甲酸甲酯的结构中含有醛基，属于酯类，能水解；蔗糖属于二糖能水解但不能发生银镜反应；葡萄糖能发生银镜反应但它是单糖，不能水解；麦芽糖是二糖，能水解，也能发生银镜反应。 例1 【答案】　AD 【