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单独品尝食物、再将美食与葡萄酒共享。比较其中口味 浓淡和香气的不同。 让每一款与食物搭配的美酒尽显它的本色。 葡萄酒与食物的平衡 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 五种味道 咸味 香味 甜味 酸味 让葡萄酒相对强劲 甜度减少（口感更干） 果味简淡 酸度增加 苦味及单宁味增强 平衡 让葡萄酒相对柔和 甜度增加 果味更重 苦味及单宁味减弱 食物中的咸味 食盐、酱油、鱼酱、橄榄、盐橄榄 食物中的酸味 醋、酸橙、柠檬。 减弱葡萄酒的干涩度 食物中的甜味 糖、大多数水果及果汁、蜂蜜 食物中的香味 肉类、海鲜、家禽、番茄、洋葱、绿色蔬菜、火腿、培根、酱汁及枝干 ? 对辣味菜肴的小提示: 辣味会加强葡萄酒中的单宁和苦味。 加入咸味、酸味会减弱它对葡萄酒的这种影响。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 如果菜肴的口味已达到平衡，任何葡萄酒与之相配都是可口的-没有必要为不同的葡萄酒来改变菜肴的口味！ 对正在制作的菜肴、甚至您已在餐厅享用的菜肴如果与葡萄酒未达到理想的口感，都可以根据一定的原则在餐桌上进行简单的调整。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Traditional Approach 传统搭配 食物与葡萄酒的搭配 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 食物与葡萄酒的搭配 葡萄酒与食物的成功搭配在于它们能共同为口感带来极佳的平衡感。 详细搭配方式需要考虑很多因素。 问题: ? 菜肴可口吗？非常可口吗？ 菜肴口味重吗？ 主要味道是什么? 菜肴的质感如何? 清淡、干爽或厚重。 还需要考虑酱汁的味道。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 食物与葡萄酒的搭配 褐色酱汁的菜肴与红酒搭配 以柠檬汁为主的菜肴最好和干爽的白葡萄酒搭配 奶油汁的菜肴适于搭配丰满的葡萄酒 菌类酱汁的菜肴与橡木味重的葡萄酒搭配极佳 实践积累的搭配经验： Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 食物与葡萄酒的搭配 鲜肉应与酒体饱满、口感强劲的葡萄酒搭配 烤白肉与红酒搭配极佳 贝类及其他海鲜适合与白葡萄酒搭配 实践积累的搭配经验： Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 食物与葡萄酒的搭配 “自然条件相同” 法则：当地的菜肴与当地的葡萄酒搭配 “口味不冲突”法则：食物与葡萄酒应有能强调互相味道的功用。而不是互相冲突。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 食物与葡萄酒的搭配 其他会影响食物与葡萄酒搭配的因素: - 季节 - 一天中所处的时间段 如果菜肴中含有一种特定的葡萄酒，也应用相同的葡萄酒来搭配。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 纵向搭配与