电饭煲精选菜谱 - 副本.doc

电饭锅精选食谱大全 一、褒饭类 香肠煲饭 材料： 大米，香肠，洋葱，豆芽，姜，香菇，盐，鸡精，老抽，白糖 香肠煲饭（电饭煲版）的做法： 1、所有材料切片或丝。 2、用和平时一样多的水煮饭，煮的时候可以顺便煮些豆芽进去。 3、锅内放适量油，烧7成热后放入洋葱和姜片炒香。 4、放入香肠炒变色（晶透），再放入香菇和豆芽翻炒几下。 5、放老抽调色加味。快熟时放入盐，糖，鸡精。少量的糖有提鲜的作用。微甜的味道也很美妙。 6、材料都炒软了即可出锅。此时应略有汤汁。 7、在米饭煮到约7成熟时（表面像粥一样有泡泡），拌入炒好的香肠菜。汤汁可以加进去一些，开锅的时候会有一些水分流失，所以正好起到补充的作用。煮出来的饭也不会水多。 8、继续煮饭。煮好后需再焖半个小时，让饭更美味。 9、顺便煎了个鸡蛋。煮好的鸡蛋用切蛋器切成片小火煎一下就行。 ※小诀窍 配些水果，饮料。 电饭煲牛肉鸡蛋饭 材料： 牛肉若干，鸡蛋 1或2个，葱3根，胡萝卜半根，包菜或者青菜若干，油/盐/味精/黑胡椒粉/酱油 电饭煲牛肉鸡蛋饭的做法： 1、首先先将大米洗干净加水，放入电饭褒，按下煮饭（和平常煮饭一样）； 2、然后在煮饭的时候把牛肉/胡萝卜/青菜切丝，把鸡蛋打开搅匀，放在一旁待用； 3、打开电饭褒看看，看饭差不多水快收干了，把上面待用的东东一股脑儿的放进去，和着饭饭搅拌一下，盖上盖子，等饭自动跳到保温。 4、现在打开盖子，把酱油/盐/油/加少许水搅拌后的汁到入搅拌，加盖，按下煮饭继续；（这里喜欢鸡蛋的可以加个蛋） 5、好了，跳到保温了，把葱和黑胡椒粉撒在表面，加盖，闷5~10分钟。最后，打开，吃！ 香菇猪肉滑蛋煲仔饭 主料： 大米一碗、糯米一小把、猪肉100g、香菇3朵； 辅料： 腊肠小半根、鸡蛋1枚、盐2勺、糖半勺、料酒1勺、酱油3勺、耗油1勺、油4勺。 香菇猪肉滑蛋煲仔饭的做法： 1、大米和糯米事先用水泡好，最佳时间是1个小时（不泡也行，口味略差），泡好后沥干水，放在砂锅中 2、猪肉馅和切碎的香菇搅拌在一起，加入1勺油，2勺盐，一勺糖，一勺耗油，一勺料酒，1勺酱油，搅拌好腌制20分钟左右 3、砂锅中加入一小碗水，开始蒸饭，有三个时间点需要注意：a、先用最大火加盖煮米；b、看到砂锅盖边上冒起水泡就转成中火；3、再过一会听见锅底发出吱吱声，转成小火， 4、在砂锅一圈边缘淋上油，同时，把第二步的肉馅盖在米饭上，加盖2分钟，关火，淋上少许酱油，此时打个鸡蛋在上面，加盖关火再闷10-15分钟即可享用 咸肉菜饭（电饭煲版） 材料： 咸肉150g，香肠（广式白油肠）3根，米2杯（400g），奶油白1磅，开水500ml 咸肉菜饭（电饭煲版）的做法： 1、奶油白洗净沥干后对切，入热油锅大火翻炒数下，加少许盐，出锅后滤出汤汁待用； 2、咸肉香肠切细条； 3、锅里加少许油，放咸肉香肠条大火翻炒一分钟至肥肉部分透明时，放米用中火翻炒2分钟，使油脂均匀裹在米的表面。把咸肉米饭放入电饭煲，加水后煮饭； 4、待电饭煲进入保温状态（Keep Warm）时，开盖，把奶油白均匀铺在饭上，然后焖15分钟左右即可。吃时把菜肉和饭搅拌均匀。 ※随附咸肉的做法： 1、买一块五花肉，洗净后用厨房纸巾吸干水份； 2、花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后均匀地抹在五花肉上面 3、放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，然后进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。 4、挂到通风无阳光处风干7-10天即可 三杯鸡肉饭 原料： 鸡腿两个，土豆一个，胡萝卜一个，香菇十个（金钱菇，小的），一次性杯子：油半杯，酱油（生抽老抽一比一）半杯，啤酒半罐。 三杯鸡肉饭的做法： 1、鸡腿切块焯水，用油，酱油，啤酒腌渍两小时 2、土豆煎黄，胡萝卜稍微煸炒一下。 3、所有原料倒入电饭煲搅拌均匀 4、烧开然后完全冷却，倒入淘洗好的米（三人量），煮饭即可。 ※注：如果不放米饭，就把酱油减半吧，不然会咸的。 二、煲菜类 1、电饭煲做的可乐鸡翅 材料：鸡翅（鸡中翅部分）1斤，姜（最好一大块），酱油半瓶（最好老抽的），可乐一瓶 电饭煲做的可乐鸡翅的做法 1、首先鸡翅洗好后，用酱油腌上，姜切末撒上，不时翻一翻均匀 着色，腌大概一个半到两个小时.注意就是酱油的用量要适中。 2、将鸡翅连同酱油一起倒如电饭锅里，选择开关置于煮饭档，倒入可乐，以将近漫过鸡翅为宜，姜 切片放入.注意的是一定不能没有姜，否则鸡的土腥味去不掉的。 3、不时翻动一下，等到可乐快要烤干了的时候，尝一下，可以根据个人的口味再加盐或加少量可乐继 续煮一段时间，但时间不宜过长，以鸡肉变的松软甜嫩为准。 2、电饭锅红烧猪蹄 材料：猪蹄一只500克，冰糖10粒，生抽10g，水漫过猪蹄 电饭锅红烧猪蹄的做法 1.猪蹄斩好焯水