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策划书写作策划书格式策划书写作技巧项目策划书广告策划书活动策划书 能充分满足顾客多样化的饮食需求。 ； 5 、公司全体员工始终铭记： “ 餐饮安全，责任重于泰山。 ” 公司严格的安全卫生管理控 制体系，有力保障了顾客、家人和美食城最切身的利益。 6 、 一流的管理水平和服务质量， 大大提高了美食城的满意度和就餐率， 贡献了美食城 “ 三方满意 ” 等社会效益，实现了美食城的保值、增值， 卫生与安全 1 、食堂员工人人持有效健康证、身份证上岗。 2 、 严格遵守 《食品卫生法》 、 《食品卫生安全五 · 四制》 ， 把好食品原材料采购关， 杜绝 “ 三 无 ” 产品入库。 3 、严格执行有关卫生制度和标准，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品 48 小时留 样等工作；严格执行外来人员出入登记制。 4 、投保餐饮场所第三者公众责任险；搞好食堂 “ 四防 ” 工程。 a 、推行 “5S” 管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养）改善环境、减少浪费、提高效率， 提高产品质量及服务水准；执行卫生区域责任到人制，每日检查、每周评比。 b 、 员工着统一工作服上岗 （每人发放 2 套， 安排专人洗涤， 每天一换以保证服装整洁 度） ； 佩戴一次性口罩和手套售餐。 推行 “ 热心肠 ” 式服务， 在平等和互助尊重的基础上 及时、妥善处理员工的意见与投诉，做到以诚待人、以情感人。 c 、每天宣贯企业经营理念，每月进行一次集中学习与培训，不断提高员工服务意识、 服务技能和服务水平。 经营成本控制核算 在多年的经营过程中， 我公司积累了丰富的管理经验， 形成了一套科学的质量管理体系。 我们以科学管理出效益， 以效益创造客户价值。 公司确定了一系列作业标准， 有效地控 制成本和费用，同时获取了合理的利润。 一、 采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了 询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做 到 “ 零库存 ” 的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。 二、 领料环节的成本控制。厨房根据生产需要制定每天的所需原材料实行完善的 领用标准，及时提供财务数据，杜绝浪费、监守自盗等行为，有效控制成本。 三、 生产环节成本控制。公司在原材料粗加工、切配、烹饪过程中创造的折损标 准，出净标准、标准菜谱、标准工艺、标准流程，有效的节约能源、减少浪费，提高了 产品质量。成本控制标准的采用，厨房出品菜点的标准成本可以清楚、直接反映出来， 为食堂提供了标准数据，保障了利润的均衡实现。 四、 经营费用的控制是保障利润的来源。食堂低值易耗品专人领专人用，定人定 时管理，节约有奖，浪费自负原则。 经营目标 总体经营目标：三方满意（顾客满意、社会满意、美食城全体员工满意） ◆ 切实保障顾客的饮食需求。 、 未来发展等因素合理配置经营规模， 提供全面、 优质的 餐饮服务，满足个层次顾客的就餐需求。 ◆ 从软硬件着手建设美食城，使之成为 “ 硬件达标、软件一流、三方满意 ” 的高标准美 食城，为社会的和谐与发展提供有力的后勤支持和保障。 ， ◆ 在保证饮食安全、 卫生和满足顾客不同饮食需求的前提下， 以科学、 高效的管理力 创优异的经营业绩， 以实际行动回报社会的支持与信任； 努力实现食堂社会、 经济效益 的双丰收，实现食堂的保值、增值；倾力打造 “ 和谐餐饮 ” 第四十三条 本条例于 2005 年 10 月 1 日经公司首届店长会扩大会议通过自公司注册 成立之日起颁布施行 。 食品安全管理检查表